Bönsallad med rostade mandlar
Skrivet av Hanna Olvenmark mån, 26/12/2011 - 12:00
Detta är en sallad som passar till det mesta, perfekt om du har mycket mat kvar från julbordet!
För mer variation kan man även äta den som ensamrätt, med exempelvis ett gott bröd till. Eller varför inte packa ner den till utflykten?
Själva salladen går väldigt snabbt att svänga ihop men för att maximera smaken: gör gärna vinägretten några timmar i förväg och låt den dra till sig alla smaker.
Ingredienser 4 port
1 burk stora vita bönor
1 burk kidneybönor
100 g mandel
2 tomater
100 g bladspenat
en knippe bladpersilja
1 burk kidneybönor
100 g mandel
2 tomater
100 g bladspenat
en knippe bladpersilja
Vinägrette
1 rödlök
3 msk rapsolja
2 msk balsamvinäger
salt
vitpeppar
- Hacka rödlöken fint.
- Blanda ihop olja och vinäger med rödlöken. Salta och peppra. Låt stå i 2 timmar
- Hetta upp en stekpanna. Rosta mandlarna till de får en fin yta ( ska ej skållas innan)
- Hacka tomtar och persilja.
- Skölj bönor och blanda med persilja och tomater.
- Blanda i spenaten.
- Slå över vinägretten och blanda om.
- Toppa med rostade mandlar
Energi och näringsinnehåll per portion:
Energi: 406 kcal
Protein: 18,3 g ( 18 E%)
Fett: 24,3 g (53 E%)
Kolhydrater: 28,5 g (29 E%)
Kostfiber: 11,5 g
Protein: 18,3 g ( 18 E%)
Fett: 24,3 g (53 E%)
Kolhydrater: 28,5 g (29 E%)
Kostfiber: 11,5 g
Allergi/ Överkänslighet
Fri från laktos, komjölksprotein, gluten och ägg.
Fri från laktos, komjölksprotein, gluten och ägg.
Kommentarer
Skriv ny kommentar