Bondomelett med sallad

Fick tips om en fin blandning till lunch, en riktigt god proteinbomb. Bondomelett med ärtor, skinka, fransk senap och sallad till. Tillagningstid cirka 15 minuter.

Ingredienser 1 portion:
3 ägg
1 rödlök
2dl frysta ärtor
42gram uppskuren rökt eller kokt skinka
3 msk lättmjölk
1 tsk fransk senap
2 msk fryst gräslök
ett knippe bladpersilja
130 g tomat
1 tsk flytande margarin
1 tsk olivolja
1 tsk vinäger
1 liten vitlöksklyfta
salt
 

Tillagning:

• Sätt igång stekpannan på ganska hög värme, häll i flytande margarin.
• Grovhacka löken och bryn den tillsammans med ärtor och skinka.
• Blanda ihop ägg, mjölk, lite salt och gräslök, sänk värmen och häll över blandningen i stekpannan då löken är genomskinlig.
• Låt stå på plattan tills det stelnat, vänd eventuellt på steken en gång.

• Hacka upp tomat och finhacka bladpersilja samt vitlök. Blanda ihop och tillsätt olivolja och vinäger.

Energi- och näringsberäkning omelett och sallad:
Energi: 487kcal
Protein: 37,9g (32E%)
Fett: 26,5g (48E%)
Kolhydrater: 24,4g (20E%)
Kostfiber: 11,6g

Allergianpassning: 
Fri från gluten. 
Gör laktosfri: Använd laktosfri mjölk och vegetabiliskt margarin. 
Gör mjölkproteinfri: Byt mjölk mot berikad havremjölk och välj mjölkfritt margarin. 
Gör äggfri: Byt ägg mot bakpulver. 1 ägg motsvarar ca 1 tsk bakpulver.