Ceasarsallad med kyckling

En vanlig Ceasarsallad är ofta väldigt fett- och proteinrik. Min variant har en bättre fördelning mellan fett, kolhydrater och protein. Dessutom en massa goda grönsaker i.

Ceasarsallad med kyckling och krutonger

2 portioner

130 g Kycklingfilé, tinad eller färsk

8 st Cocktailtomater

1 dl majskorn

8 blad romansallad

1 avocado

2 tsk rapsolja

1 tsk rödvinsvinäger

Några flarn riven parmesan, salt och peppar.

4 stycken skivor rågbröd till krutonger

Servera med varsitt glas lättmjölk och varsin apelsin.

Varje måltid ger cirka 600 kcal, 10 g fiber och rikligt med mineraler och vitaminer. Måltiden har även en bra fettfördelning med mycket enkelomättat och fleromättat fett.

• Tärna kycklingen i mindre bitar och krydda med salt och peppar. In i ugn 200 grader cirka 7 minuter. Kycklingen ska inte få färg utan bara bli genomstekt.
• Samtidigt gör du krutonger.
• Under tiden river du romansalladen i mindre bitar och skivar cocktailtomater till hälften.
• För den krämiga dressingen blandar du olja, vinäger, parmesan och avokadon med salt och peppar i en större bunke.
• Lägg sedan i sallad, tomat och majs och rör runt för att fördela dressingen.
• Lägg upp på en tallrik tillsammans med kycklingen och toppa med krutonger och riven parmesan.

Snabbmat på ett enkelt och nyttigt sätt!