Citronmarinerad Rödbeta

En vacker och fräsch sallad som tar 5 minuter att göra.

Ingredienser;

1 rödbeta
1 halv citron/ 1 lime / 11/2 tsk citronkoncentrat
1 näve ruccola
Pinjenötter efter smak
Flingsalt och Svartpeppar

• Börja med att skölja ruccolan och låt rinna av. 
• Rosta pinjenötterna på medelstark värme i en stekpanna 1-2 minuter. Nötterna ska bli gyllenbruna.
• Skala rödbetan.
• Skiva rödbetan med osthyvel.
• Lägg upp skivorna på ett stor fat.
• Pressa och ringla citron/limesaft över fatet med betor.
• Strö över salt och nymalen svartpeppar.
• Toppa med ruccola och pinjenötter.

Här finns fråga och svar om rödbetor och näringsinnehåll. Vill du har fler tips på vad du kan göra med rödbetor så kika in på Lyxlagat.