Skånsk, stark, grov, sötstark, dijon och klassisk är alla exempel på senapssorter med olika recept. Beroende på vilken du väljer varierar dess socker innehåll. Matvett har tittat närmare på vad senapen vi köper innehåller.
Valet av senap kanske följer den gamla vanan, eller så gör du som jag, väljer senapssort beroende på vad du ska ha den till. Dijon i matlagning, sötstark på julskinkan, grov på korven. Är du en sällan-ätare är dess sockerinnehåll inget att tala om, men precis som nämndes i inlägget om kaviar, så vill vi på matvett upplysa om i vilken mat sockret finns, sen är det upp till dig att göra valen.
Av de 19 sorterna jag tittat närmare från Druvans sortiment är socker nummer ett på ingrediensförteckningen på 5 av dessa. I de övriga var i regel vatten den ingrediens som senapen innehöll mest av (då ingredienserna deklareras i fallande ordning på en innehållsförteckning) tätt följt av socker på andra eller tredje plats.
Vilka ingredienser innehåller senap?
Senap innehåller vatten, socker, senapsfrö, ättikssprit, salt och varierande typ och mängd kryddor. En del av sorterna innehåller också konserveringsmedel eller färgämnen, men inte alla. Äggula och rapsolja brukar finnas med i ingrediensförteckningen i färsk senap.
Hur mycket socker innehåller senap?
Som nämnt ovan så varierar sockermängden. Det är inte deklarerat sockermängden på de sorter som jag tittat närmare på. Men om du tittar på kolhydratmängden kan den vara en bra vägvisare, då i stort sätt de enda kolhydratkällorna i senap är just socker och ättiksprit (vilket förekommer i en mycket lite mängd).
En sötstark senap är i regel den som innehåller mest socker och kan då ligga på cirka 17 sockerbitar per hudra gram och per tesked vilket kanske är en ungefärlig mängd på en korv- eller skinkmacka, ger det en sockermängd på 3 gram vilket motsvarar ungefär en sockerbit. Det finns däremot senap med mycket lågt sockerinnehåll. Ekologisk dijonsenap ger lite mer än en sockerbit per hundra gram, och slår man ut det på en tesked är mängden minimal. Klassisk senap ligger någonstans mitt i mellan dessa två på knappt en halv sockerbit per tesked.
Hur mycket kalorier ger det?
Kaloriinnehållet varierar beroende på sockerinnehållet. Per hundra gram ger senap mellan 150-200 kcal vilket per tesked ger cirka 9-12 kcal. Färsk senap ger ungefär det dubbla då det innehåller olja, och/eller äggula.
Vilken senap ska jag välja?
Är du ingen storkonsument, välj den du tycker smakar bäst!
Att göra sin egen senap!
Köp torrsenap/senapspulver som är en blandning av senapsfrön. Leta upp ett recept som faller dig i smaken. Jag brukar gå efter det här receptet, som visserligen innehåller en hel del socker, men som smakar ljuvligt!
Hemmagjord senap
2.5 dl senapspulver
7 msk vetemjöl
1 dl råsocker
1 tsk salt
2 dl kokande vatten
2 msk ättika (12%)
- Blanda alla ingredienser i en bunke och tillsätt det kokande vattnet.
- Rör om med en visp och blanda väl. Häll sedan upp på en burk och låt svalna i kyl i ca tre timmar.
Näringsvärde hela receptet
Energi: 483 kcal (per 100 gram 80 kcal)
Protein: 3,1 g ( 2 E%)
Fett: 2,4 g (26 E%)
Kolhydrater: 114,4 g ( 97 E%) Ger <1 sockerbit per tesked
Allergi/överkänslighet:
Innehåller: Gluten
Gör glutenfri: Mjöl är ingen given ingrediens i senap. Välj ett annat recept som inte innehåller gluten.
Kommentarer
Tack för att ni tog er tid
Tack för att ni tog er tid att skriva om senap MEN nu måste jag vara oförskämd och säga att jag inte riktigt fick svar på min fråga. FÖr jag är en storkonsument vad gäller senap och mina fråga var mer riktad mellan Slotts senap Original vs Stark. Det är gula flaskor, ej djion eller grov, så det kanske är sötstarka?
Kopierar det jag hade skrivit i ett annat inlägg--->
Hur är det med senap? (Ex Slotts senap) Den starka innehåller 230kcal, 41g kolhydrater. Medans den Originala senapen (märket Slott) innehåller 170kcal, 22g kolhydrater... Åsikter om det?
Något jag är lite förvirrad över är näringsvärdet och ingredienserna mellan dessa två. För som ingrediens så står socker som 2:a i Stark senap (Vatten, socker, senapsfrö, ättiksprit, salt, arom, kryddor, surhetsreglerande medel(citronsyra)), medan i Original senap (Vatten, senapsfrö, ättiksprit, socker, salt, kryddor) står det 4:e. Och Stark senap verkar ha fler ingredienser än Original.
Jag som hade för mig att Stark senap var "nyttigare" än vanlig, då stark krydda/mat sägs vara bra... Men hur ligger det till i detta fall? Jag får i mig en hel del senap, då jag tycker om det som tillbehör och inte äter vanliga såser (mjölkallergisk och glutenkänslig...) så det blir ju en del jag får i mig:)
............
Vilket av dessa 2 är det bästa alternativet? Eller är de inte bra, kanske bör satsa på en annan senap? Tips?
Hoppas det inte blev för förvirrande med vad det är jag frågar efter:)
Äter senap ofta, därför spelar det nog någon roll!
Hej! Jag valde att inte
Hej!
Jag valde att inte skriva inlägget som ett "fråga matvett" inlägg och valde då att skriva med druvans sortiment som utgångspunkt. Men självklart ska du får svar på din fråga.
Precis som det står i artikeln så kan man, om man äter en annan typ av senap utläsa från mängden kolhydrater hur mycket socker det är. Slott orginal ger 23g kolhydrater per hundra gram, och därmed ca 7 sockerbitar då socker och ättiksprit är de enda kolhydratkällorna i senap och ättiksprit förekommer i mycket liten mängd. Slotts starka senap ger dubbelt så mycket socker som orginal. Därmed är orginal senapen bättre att välja ur sockersynpunkt. Äter du mycket senap och undvika socker skulle av dessa två välja orginal. Franskseap och Dijonsenap ger ännu mindre socker, men då blir ju också smaken annorlunda så detta är en avvägning du själv får göra.
Hoppas att du fått klarhet i de frågetecken som du hade:)
MVH
Viktnedgång
Hur många kalorier bör jag ligga minus varje dag om jag inte vill gå ut för hårt? HUr mycket går man ner då per månad?
Hur långt i km bör man promenera varje dag? (ej vardagsmotion).
Mycket fin blogg i övrigt.
hälsningar,
Majvor
Tack för svaret, det jag var
Tack för svaret, det jag var ute efter:)
Men tycker det är så "konstigt" att stark senap innehåller dubbelt så mycket socker till skillnad mot Original Senap, för det sägs ju att stark senap är bra och "nyttigt" för förbränning etc... Men jag är inte ute efter detta med förbränning, utan att få i mig hälsosam och nyttig mat, dvs. sådant som inte innehåller mycket socker etc...
Jag har testat fransk senap/dijonsenap och förlåt mig, men fyfasiken vad jag mådde illa av det! Fransk senap går ju inte att äta!!
Har du tips på energirik mat/livsmedel som är nyttigt och hälsosamt?!
(Förutom nötter)
Hej Majvor! En bra riktlinje
Hej Majvor!
En bra riktlinje kan vara att ligga cirka 500 kcal under sitt behov. Detta bör ge en viktnedgång på 0,5 kg/v vilket är en rimlig takt för bibehållen vikt på längre sikt. Gällande motion, är den generella rek att vuxna ska röra på sig minst 30 minuter/dag (måttlig intensiv intensitet). Ur viktminskningsynvinkel bör denna dos ökas ytterligare. Jag kan bara ge dig ett generellt svar då vi inte ger individuella kostråd på matvett.
MVH
Precis, sockret finns inte
Precis, sockret finns inte alltid gömt på de ställen som vi tror. Personligen tycker jag att dijonsenap är god i mat. Tex igår, blandade jag dijon, keso, lite honung, vitlök och purjo och fyllde mina kycklingfiléer med.
Tips på energirika livsmedel förutom nötter är avokado, raps/olivolja (ta extra på pasta, gröt etc), oliver, frön pumpakärnor, solrosfrön), fet fisk. Ett annat tips är att välja dryck som ger energi, tex mjölk eller havre/sojadryck.
MVH
Mums det lät gott:) Men djion
Mums det lät gott:) Men djion senap är fransk senap va? för att enbart äta det gav mig kväljningar!
Jag hittade detta Senap (på Willys, deras egna billiga märke Eldorado): -->
Vatten, senapsfrö, ättikssprit, socker, salt, surhetsreglerande medel (citronsyra), kryddextrakt.
110kcal, 4,6g Protein, 14,5g Kolhydrat (varav 14,5g sockerarter), 4,1g Fett (varav 0,2g mättat fett), 2g Fibrer
Den verkar vara bättre/"nyttigare" än Slotts Original Senap, stämmer det? (Om man jämför)... Eldorado senapen är dubbelt så billig och märket anses ju inte vara världens bästa kvalité, så jag blir lite osäker då innehållsförteckningen verkar bättre än Slotts Original Senap... Eller?!
Tack för tipset på energirika livsmedel! Har inhandlat en del avokado, något jag verkligen tycker om och främst min mage gillar!!
Hur många msk/dl Rapsolja är OK att få i sig dagligen? Ex är ½ dl för mycket? 450kcal har jag för mig att det innehåller... (Antingen via mat eller om man kan dricka det? - Har dock ej testat det än)...
Någon av Er som har tid att
Någon av Er som har tid att besvara de inlägget/"Kommentaren" över?...
Hej! Slotts orginal ger mer
Hej!
Slotts orginal ger mer energi än vad senapen ovan gör, den senapen du beskriver ovan ger också mindre kolhydrater och är mycket riktigt ett bättre alternativ ur dessa aspekter.
Hur mycket rapsolja det är okej att äta för dig kan jag inte svara på, då det beror på hur ditt energiintag ser ut i övrigt. Vi ger inga individuella kostråd här på matvett. Om du vill ha individuella kostråd kontakta en dietist på orten där du bor.
Med vänliga hälsningar
Skriv ny kommentar