Din guide i grönsaksdjungeln: Kålväxter (grönkål, blomkål, rödkål, brysselkål, kålrot, vitkål, brunkål)

Skrivet av Jill Holmström tis, 23/11/2010 - 16:50

I de södra trakterna där jag kommer ifrån används ordet kålhuvud synonymt med idiot. Notera att uttalet är kåulhue ;)… Hursom inte helt rättvist att förknippa kålväxterna med idioti då de är fantastiska livsmedel ur näringssynpunkt. Kålväxter är bra för tarmarnas arbete och bidrar även med ämnen som skyddar mot exempelvis cancer.

Kålväxter är utmärkta källor för antioxidanter!

Att dryga ut måltiderna med kål är utmärkt för dig som vill gå ner i vikt då de bidrar med väldigt lite energi men otroligt mycket mineraler, fibrer, vitaminer, antioxidanter och mättnadskänsla . En hälsosam viktminskning innebär att du äter färre kalorier trots att du uppnår dina behov av vitaminer, mineraler och antioxidanter. Högenergiförbrukare (idrottare) behöver näringen för att kunna prestera optimalt men måste vara noga att komplettera upp sina måltider så att de får i sig tillräckligt med energi.

Här kommer några exempel på kålväxter men långt ifrån alla… Så det finns gott om kålsorter att variera mellan! :)

Grönkål- kålens gigant

1½ år på dietistprogramet studerade vi kostbehandling vid olika sjukdomstillstånd och med några få undantag blev grönkål alltid benämnt i litteraturen. Varför är just denna kålvariant snäppet vassare än de övriga? En orsak är att grönkål har det högsta antioxidantinnehållet, vars funktion är att skydda kroppen emot fria radikaler som kan skada ditt DNA och därmed orsaka sjukdomar såsom cancer.

Näringsvärde per 100 g

Energi: 45 kcal

Kolhydrater: 6,2g

Fibrer: 3,8 g

Protein: 3,3 g

Fett: 0,7 g

Grönkål innehåller 120 mg C-vitamin (rekommendationen är 75 mg), A-vitamin, E-vitamin, B-vitaminer och då framförallt folsyra och B6, kalium, kalcium, magnesium och järn.

ORAC-poäng: 1714-1773

Broccoli

Blomkål

Bild: www.ekofrukter.se

Näringsvärde per 100 g

Energi: 24 kcal

Kolhydrater: 3,9g

Fibrer: 2,4g

Protein:1,5g

Fett: 0,2 g

Rik på C-vitamin (73 mg), A-vitamin, folsyra, B6 och kalium

ORAC-poäng: 380-925

Kan ätas kokad, rå eller inlagd. Funkar utmärkt att ha den i exempelvis gratänger eller soppor. Funkar även utmärkt till dippen på lördagskvällen!

Matvetts tips på dipp

Rödkål

Bild: www.ekofrukter.se

Glöm inte bort rödkålen när du äter årets julskinka! :)

Näringsvärde per 100 g

Energi: 26 kcal

Kolhydrater: 4,2g

Fibrer: 1,9g

Protein: 1,4g

Fett: 0,3g

Innehåller c-vitamin, B6, kalium och K-vitamin

Recepttips från matvett rödkålssallad med äpple eller rödkålssallad med apelsin

Brysselkål (rosenkål)

Bild: http://www.sxc.hu/

Näringsvärde per 100 g

Energi: 36 kcal

Kolhydrater: 4,8g

Fibrer: 4,2g

Protein: 3,4g

Fett: 0,3 g

Innehåller c-vitamin, folsyra, kalium, järn, A-vitamin och B6.

ORAC-poäng: 944

Tips från matvett grillad brysselkål

Kålrot

Kålväxten som används som rotfrukt.

Näringsvärde per 100 g

Energi: 35 kcal

Kolhydrater: 6,4g

Fibrer: 2,7g

Protein:0,8g

Fett: 0,1g

Innehåller c-vitamin, folsyra, B6 och kalium

Kanon att skära upp olika rotfrukter och slänga in dem i ugnen. Kålrot fungerar även utmärkt i exempelvis köttgrytor.

Matvetts tips på ungsgratinerade rotgrönsaker

Vitkål

Bild: Joanna Jakobsson

Är superbra för tarmarnas arbete!

Näringsvärde per 100 g

Energi: 23 kcal

Kolhydrater:4g

Fibrer:2g

Protein: 1,4g

Fett: 0,1g

Innehåller c-vitamin, folsyra, kalium

ORAC-poäng: 856

Typiska användningsområden är kåldolmar, kålpudding, grönsakssoppor, råkostsallader och coleslow.

Matvett har tidigare gjort denna jämförelse

Brunkål

Bild: www.scan.se ( i bakgrunden rödkål)

Vitkål + sirap= brunkål. Anledningen till det högre kaloriinnehållet är dess innehåll av smör och sirap.

Näringsvärde per 100 g

Energi: 64 kcal

Kolhydrater:6,7g

Fibrer:2g

Protein: 1,9 g

Fett: 3,3 g

Innehåller D-vitamin, zink, kalcium

Brunkål är precis som rödkålen en klassiker på julbordet.

(frontbilden lånad från vegerian.se)

Kommentarer

Skriv ny kommentar

Ditt namn

E-post

Hemsida

Ämne

Inmatningsformat

Filtered HTML

Tillåtna HTML-taggar: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
Rader och stycken bryts automatiskt.
Link to content with [[some text]], where "some text" is the title of existing content or the title of a new piece of content to create. You can also link text to a different title by using [[link to this title|show this text]]. Link to outside URLs with [[http://www.example.com|some text]], or even [[http://www.example.com]].

Full HTML

Webbadresser och e-postadresser görs automatiskt till länkar.
Rader och stycken bryts automatiskt.
Link to content with [[some text]], where "some text" is the title of existing content or the title of a new piece of content to create. You can also link text to a different title by using [[link to this title|show this text]]. Link to outside URLs with [[http://www.example.com|some text]], or even [[http://www.example.com]].
Images can be added to this post.
Image links with 'rel="lightbox"' in the <a> tag will appear in a Lightbox when clicked on.
Image links from G2 are formatted for use with Lightbox2

Pingback

Webbadresser och e-postadresser görs automatiskt till länkar.

Mer information om formateringsmöjligheter

CAPTCHA

Den här frågan är till för att förhindra spam.

Math question: * 1 + 3 =

Skriv resultatet. Exempelvis 4 för 1+3.

By submitting this form, you accept the Mollom privacy policy.

Relaterat innehåll

Är övertygad om att ditt välbefinnande beror på helheten av hur du äter, tränar och tänker. Ditt mål med vad du vill uppnå med kroppen avgör hur/vad du bör äta och därmed finns det inte en kost som passar oss alla. Men självklart finns en optimal kost för just dig och det är när du funnit välbefinnandet med hjälp av balans mellan hur du tränar, äter och tänker.

Jobbar som personlig tränare på SATS Södra Station och som kostlärare på SAFE (Scandinavian Academy of Fitness Education). Driver eget företag som dietist och föreläser exempelvis på kardiologen, Södersjukhuset.

Du kan kontaka mig på jill.holmstrom@hotmail.com

Skribenter

	Anna Hamilton (212)
	Emelie Luokkanen (53)
	Hanna Olvenmark (73)
	Jill Holmström (92)
	Joanna Jakobsson (120)

fler

Favoriter

D-vitamin

Det behöver inte vara svårt att inta tillräckligt med vitaminer via maten. Vet du exempelvis hur du...
Kycklingfilé i ugn

Kycklingfilé är ett livsmedel som man kan tillaga många olika rätter med. Filéerna g...
Förbränner energidrycken Celsius kalorier som det står på burken?

Energidrycken Celsius har under den senaste tiden spridit sig som en löpeld inom gymv...
En portion?

Att industrin vill få oss att äta och konsumera mer utan att vi ska märka det är inget nytt. Ett exempel...
Skillnad mellan lättmjölk och standardmjölk

En del av oss har bytt lätt- eller mellanmjölken till standardmjölk för att äta "...
Jämförelse av naturell och smaksatt Kesella

Kesella är Arlas varuskyddade namn för kvarg. Kvarg är en färskost som kan utnyttjas till brödbakning...