Dinkelpepparkakor
Skrivet av Joanna Jakobsson sön, 28/11/2010 - 11:21
in
Pepparkaksgubbar med halva, eller inga ben, en julbock som ser ut som en åsna och hjärtan fulla av luftbubblor. Är du liksom jag en perfektionist som inte har några bakglada barn att skylla på? Då ska du prova mitt frustrationsfria favoritpepparkaksrecept på skurna pepparkakor. De är kryddiga, knapriga och har en kraftig smak. Jag brukar slå in dem i celofan och ge bort till goda vänner.
Dinkelpepparkakor (ca 50 st)
200 g smör
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap (eller brödsirap)
1 msk kanel
1/2 msk kardemumma
2 tsk mald ingefära
1 tsk mald kryddnejlika
3 1/2 dl dinkelmjöl (fullkorn)
2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bikarbonat
Dag 1
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap (eller brödsirap)
1 msk kanel
1/2 msk kardemumma
2 tsk mald ingefära
1 tsk mald kryddnejlika
3 1/2 dl dinkelmjöl (fullkorn)
2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bikarbonat
Dag 1
- Smält smör. Tillsätt socker, sirap och kryddor.
- Blanda de båda mjölsorterna med bikarbonat i en separat bunke.
- Häll över smör- och sockerbladningen. Arbeta ihop till en smet.
- Skrapa ner smeten i en plastpåse och låt vila i kylskåpet över natten.
Dag 2
- Dela degen i två och arbeta den mjuk. Forma till två rullar som är cirka 5 cm i diameter.
- Slå in i plastfolie och kyl dem i en halvtimme i frysen.
- Sätt ugnen på 200 grader och ta fram en degrulle i taget.
- Skär med vass kniv i ca 1 mm tunna skivor.
- Lägg dem glest på plåtar med bakplåtspapper.
- Grädda i omgångar mitt i ugnen i 6-8 min.
- Låt svalna.
Näringsberäkning per kaka
Energi: 68 kcal
Protein: 0,7 g (4E%)
Fett: 3,3 g (44E%)
Kolhydrater: 8,6 g (52E%)
Protein: 0,7 g (4E%)
Fett: 3,3 g (44E%)
Kolhydrater: 8,6 g (52E%)
Allergianpassning: Fritt från ägg och soja. Innehåller mjölkprotein och gluten.
Gör mjölkproteinfritt: Använd mjölkfritt smör
Gör glutenfritt: Byt ut mjölet mot gluten fri mjölmix
Kommentarer
Skriv ny kommentar