Fänkåls- och morotsbullar

Dessa matbröd med fänkål- och morot kan jag varmt rekommendera till dig som går i tankar om att baka bröd. Morot och fänkål är en väldigt bra smakkombination i bröd. Morot bidrar med sötma och saftighet medan fänkålsfrönen ger brödet dess smakkaraktär. Fänkålsfrön ger en smak som påminner lite om anis och lakrits.

En sats bröd ger ca 40 bullar och du kan räkna två bullar per portion då bullarna blir förhållandevis små.

Fänkåls- och morotsbullar  35-40 bullar/sats

• Skala och riv morötter fint på rivjärn eller i mixer.
• Krossa fänkålsfrönen i mortel.
• Smält matfett i en kastrull, låt svalna.
• Värm vatten till 37 grader i en kastrull.
• Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör ut jästen.
• Blanda ner salt, matfett, krossade fänkålsfrön och morötter i degspadet.
• Blanda i 5 dl vetemjöl och 7 dl grahamsmjöl (spar resten till utbakningen).
• Arbeta degen väl i ca 10 minuter. Strö över mjöl.   
• Täck över bunken med en duk och låt den jäsa 30 minuter. Bilden ovan visar degen innan jäsning.
• Tryck efter 30 minuter ihop degen för att sedan låta den jäsa ytterligare 30 minuter. Detta ger mer arom till brödet. Bilden nedan visar deg efter jäsning.
• Mjöla ett bakbord med återstående vetemöl och börja bearbeta degen lätt.
• Dela degen i 25 lika stora bitar och rulla till bullar.
• Doppa undersidan av bullarna i grahamsmjöl och lägg över på plåtar.
• Låt bullarna jäsa ca 30 minuter under bakduk på plåtarna.
• Sätt ugnen på 225 grader. Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter.

Allergi/ överkänslighet? Fri från sojaprotein och ägg. Fri från laktos och mjölkprotein om margarin används. Innehåller gluten. Mjölet kan bytas ut mot glutenfritt mjöl.