Flingsalt och tillsatser

Använder du också flingsalt och undviker tillsatser i mat? Då finns det saker värda att tänka på...

Kan det nya saltmodet resultera i att vi snart är tillbaka att utveckla bristsjukdomar och kan vår nya rädsla för tillsatser göra att vi minskar konsumtionen av salt berikat med jod?

Under första hälften av 1900- talet var jodbrist vanligt förekommande, men sedan 20-30-talet har vårt bordsalt berikats med jod vilket har resulterat i minskad förekomst av bristsjukdomar orsakade av jodbrist. Jod är en mineral som finns i två av våra hormoner som påverkar vår ämnesomsättning. Brist på jod anses vara den vanligaste orsaken till struma, förstoring av sköldkörteln. Hos barn innebär jodbrist hämmad utveckling både mentalt och fysiskt.

Vårt jodberikade bordsalt är idag den största källan till jod, men idag saltar många med just flingsalt som sällan är berikat med jod. I tillsatsdebatten diskuteras oftast endast de negativa sidorna av tillsatserna samtidigt som fördelarna glöms bort. Vissa av tillsatserna finns i våra livsmedel av en alldeles särskild anledning, hit hör jod.

För vuxna är det rekommenderade jodintaget cirka 150 mikrogram per dag, med ett något högre intag för ammande och gravida. Förutom jodberikat salt är andra bra källor fisk och skaldjur. Mindre mängder jod finns även i mjölk, ost och ägg. Vissa algprodukter som säljs som kosttillskott kan innehålla mycket höga halter av jod, vilket i dessa mängder kan vara skadligt (över 250 mikrogram/dag).

100 gram av följande livsmedel ger;
Jodberikat salt - 5 milligram jod
Torsk - 55 mikrogram jod
Mellanmjölk - 14 mikrogram jod

Värt att tänka på i tillsatsdiskussionerna är att vissa av tillsatserna behöver vi med dagens kosthållning, så att välja jodberikat salt är positivt för vår kropp. Om du använder flingsalt så välj de jodberikade varianterna eller växla med vanligt jodberikat bordssalt, om du inte redan äter stora mängder av fisk och skaldjur.