Gazpacho

Gazpacho- Enkelt och hett för varma dagar. Går supersnabbt att göra och fungerar som både förrätt och varmrätt. Med rostade solrosfrön i får soppan en god salta.

Gazpacho 2 portioner

1 röd paprika

1/4 hackad röd chili (om du gillar stark mat så ta med fröerna från chilin)

1/2 gul lök

1 vitlökslyfta

1/2 gurka

4 tomater

1 msk balsamvinäger

1,5 msk olivolja

4 dl vatten

2 msk hackad färsk persilja

Salt, svartpeppar

2 msk rostade solrosfrön

Krutonger- se recept här för hemlagade krutonger.

• Skölj grönsakerna.
• Kärna ur paprikan.
• Skala och hacka löken.
• Mixa paprika, lök, chili, vitlök, gurka, persilja, solrosfrön och tomater tillsammans med vatten tills det fortfarande är små hela bitar kvar.
• Blanda i vinäger, olja, salt och peppar.
• Ställ in i kylen minst en timme innan servering.
• Servera väl kyld toppad med krutonger.

Gazpachon är supergod att servera tillsammans med skalade lagerräkor.

Näringsberäkning per portion (exkl krutonger och ev räkor)

200 kcal

Fett 14,8g (67E%)

Protein 4,5g (9E%)

Kolhydrater 11,4g (24E%)

Vad ska du dricka till starkt kryddad mat? Läs här.