Glutenfria brythjärtan
Skrivet av Anna Hamilton ons, 11/02/2009 - 08:20
Glutenfritt bröd – ”Brythjärtan”
Ca 20 brytbullar, 250 grader, 8-9 min
Det kan vara svårt att hitta goda glutenfria brödrecept. Här ett mitt eget recept utan gluten, som är saftigt, fiberrikt och toppat med aprikoshjärtan.
50 g jäst
9 dl osötad glutenfri mjölmix, fin
1 dl glutenfri mjölmix fiber
0,5 dl solrosfrö
0,5 dl linfrö
20 hela torkade aprikoser
5 msk pofiber
2 msk rapsolja
1 dl kesella
5 dl mellanmjölk
½ tsk salt
1 tsk anis
Värm mjölken till 37 grader och blanda ut en del av mjölken med jästen tills den löst sig. Forma varje aprikos som ett hjärta och använd de bortskarvade bitarna i degen. Lägg i allt utom mjölet och mixa noggrant. Blanda sedan i mjölet. Blanda väl i några minuter. Även om degen inte innehåller gluten så får brödet större volym om du blandar i luft i degen. Degen ska ha en kladdig konsistens.
Rulla små bullar, cirka 20 stycken, och lägg på en djup plåt. Blöt händerna med vatten under rullningen. Mjöl gör bara arbetet kladdigare. En djup plåt krävs för att handduken annars blir kladdig om brödet jäser upp på tyget.
Jäs i 50 minuter. Bullarna får gärna ha jäst ihop lite så det blir ett fint brytbröd under gräddningen. Lägg ett aprikoshjärta i mitten av varje bulle.
Grädda i 8-9 minuter på 250 grader. Brödet håller sig färskt några dagar men frys gärna in portionsvis och tina innan måltid.
Servera som brytbröd och låt alla bryta sitt eget hjärta…
Energi 160 kcal per bulle, Protein 4,4 g, Fett 4,1g, Kolhydrater 26 g, Fiber 1,3g. Även rika på kalcium och järn.
Kommentarer
Gulligt:)
Låter som ett kanonrecept! Gullig med aprikoshjärtan på också:)
Re: Glutenfria brythjärtan
Passar till och med på alla hjärtans dag ju!
Stämmer fint :) Kanske en idé
Stämmer fint :) Kanske en idé att sno även till annat bröd till den romantiska frukosten på sängen...
Anna Hamilton
Leg. Dietist & grundare matvett.se
Svar till gulligt!
Yes prova själv om du är glutenintolerant eller om du känner någon som är! Brödet blev faktiskt väldigt saftigt och inte så där oljigt som vissa glutenfria bröd ibland blir. Gullig mat brukar funka för de flesta!! :)
Anna Hamilton
Leg. Dietist & grundare matvett.se
Skriv ny kommentar