Glutenfritt bröd med soltorkade tomater, oliver och fetaost

Njut av dessa glutenfria grekiska portionsbröd till soppor, sallader eller som ett matigare mellanmål.

Ingredienser, ca 10 bröd
25 g jäst
2 1/2 dl vatten
2 msk rapsolja
1 tsk timjan
1/2 tsk salt
1/2 dl kesella
5 1/2 dl glutenfri mix med fibrer
1/2 dl hackad rödlök
1/2 pkt fetaost (ca 75g)
6 st svarta urkärnade kalamataoliver
ca 2 msk hackade soltorkade tomater

Använd hushållsassistent för att kunna bearbeta degen kraftigt.

• Börja med att hacka rödlöken och de soltorkade tomaterna.
• Skiva oliverna.
• Tärna fetaosten fint.
• Smula ner jästen i bunken.
• Värm vatten och rapsolja till ca 37 grader.
• Tillsätt timjan, salt och kesella.
• Kör hushållsmaskinen några varv tills jästen och kesellan löst upp sig i degvätskan.
• Tillsätt glutenfri mjölmix.
• Kör assistenten ca 2 min.
• Tillsätt rödlök, soltorkade tomater, oliver och fetaost och blanda (degen ska vara lite kladdig).
• Använd skedar för att portionera ut bröden i stora muffinsformar. Fyll formarna till hälften.
• Doppa fingrarna i kallt vatten och släta till bullarnas yta.
• Låt jäsa i ca 30-45 min.
• Grädda bröden i mitten av ugnen, ca 225 grader, i ca 10 min.
• Pensla de färdiggräddade bröden med vatten och låt svalna under bakduk på ett galler.

Du kan även använda muffinsplåt istället för muffinsformar eller spritsa ut bröden på en plåt täckt med bakplåtspapper.

Näringsberäkning per bröd
Kolhydrater: 23,8 g (57 E%)
Fett: 6,8 g (34 E%)
Protein: 4,0 g (9 E%)
Kostfiber: 2,5 g