Glutenfritt formbröd med extra fiber

Fixa ett hembakat bröd till frukosten, mellanmålet eller till utflykten.
Brödet är gott, glutenfritt och innehåller dessutom extra fiber. Receptet är utvecklat av min mamma, Anita, som har lång erfarenhet av att baka glutenfritt.

Mjölmixen som används bör vara av grov typ eller med fiber. Jag har valt att använda Sempers, men självklart går det även bra att använda glutenfria mjölmixer från andra producenter! Använd då grundrecept som rekommenderas till just den mjölmixen. Grundrecept kan finnas på förpackningen såväl som på producenternas hemsidor.

Ingredienser

2 formbröd (ca 40 skivor)

Grundrecept (finns på baksidan av mjölmixens förpackning)
2 paket Sempers grov mix
8-9 dl ljummet vatten
1 paket jäst (för osötade degar)
1 dl solrosolja eller rapsolja
1 tsk salt
2 tsk malda brödkryddor

Extra ingredienser
1 msk Husk
2 msk hela linfrön
½ dl krossat linfrö
½ dl solrosfrön
½ dl torkade blåbär

Använd gärna hushållsassistent annars går det bra med en elvisp med degkrokar.
Du behöver även 2 st brödformar á 2 liter.

• Smula ner jästen i degbunken.
• Värm degvätskan till 37 grader.
• Blanda jäst och vatten.
• Tillsätt Husk, låt svälla en stund.
• Tillsätt olja, salt, brödkryddor, linfrön, solrosfrön och blåbär.
• Blanda ingredienserna med hjälp av hushållsassistenten/elvispen.
• Tillsätt den glutenfria mixen.
• Låt assistenten/elvispen bearbeta degen i ca 3-4 min.
• Fördela smeten i välsmorda 2-litersformar.
• Låt jäsa under bakduk i ca 20-30 min (degen ska nästan nå upp till kanten på formen).
• Grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen i ca 30 min (blir ytan väldigt mörk tidigt - sätt in en ugnsplåt i övre delen av ugnen).
• Pensla de färdiga bröden med vatten, låt torka.
• Stjälp upp och vira in bröden i bakdukar/kökshanddukar, lägg på galler och låt svalna.
• Skär upp bröden, paketera i plastpåsar och frys in.

Näringsberäkning per skiva
Energi: 121 kcal
Protein: 1,4g (5E%)
Fett: 3,6g (25E%)
Kolhydrater: 20,6g (70E%)
Kostfiber: 2,4g

Allergi och överkänslighet: Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.