Grillad sötpotatissallad
Skrivet av Agnes Fjellström lör, 16/07/2011 - 10:10
Sötpotatisens sötma och konsistens är unik. Tillsammans med paprika, ruccola, rödlök och fetaost kan sötpotatisen utgöra en fräsch sallad som komplement till grillat eller något annat gott.
Om du vill slippa grillmomentet så går det minst lika bra att bara koka, tärna och blanda ner sötpotatisen med övriga ingredienser.
Ingredienser (ca. 4 port)
600 g sötpotatis
1 röd paprika
1 liten förpackning ruccola (ca. 50-70 g)
1/4 rödlök
75 g fetaost
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar
- Skala sötpotatisen och skär den i skivor (2 cm tjocka).
- Koka tills den är mjuk (ungefär samma koktid som vanlig potatis men bör inte bli för mjuk). Om du inte vill grilla potatisen så skär du den i tärningar när den svalnat, varpå den är färdig att blandas med övriga ingredienser.
- Tärna paprikan, hacka rödlöken och blanda ihop dessa tillsammans med ruccola.
- Pressa ner vitlöksklyftan i olivoljan, smaksätt med salt och peppar och vänd ner olivoljan i salladen.
- Grilla sötpotatisen tills den fått en fin yta. Strö ev. över flingsalt.
- Lägg upp på ett fat, toppa med paprikasalladen och smula över fetaosten.
Näringsberäkning per port.
Energi: 275 kcal
Protein: 6,9 g (10 E%)
Kolhydrater: 40,7 g (61 E%)
Fett: 8,9 g (29 E%)
Kostfiber: 1,6 g
Allergi/överkänslighet:
Innehåller laktos och komjölksprotein
Gör laktosfri: använd laktosfri fetaost.
Gör komjölksproteinfri: uteslut fetaosten.
Gör laktosfri: använd laktosfri fetaost.
Gör komjölksproteinfri: uteslut fetaosten.
Kommentarer
Skriv ny kommentar