Grillade rotfrukter med äpple, feta och bönsallad

Riktigt enkelt och gott - några av mina favoritingredienser rotselleri, feta, bladpersilja och soltorkade tomater.

Ingredienser 3 portioner

• 1 tärnat äpple
• 2 tärnade potatisar
• 2 tärnade morötter
• 200 g tärnad rotselleri
• 1 msk rapsolja
• 200 g hackad fetaost
• 240 g stora vita bönor
• 1 stor näve (30 g) hackad bladpersilja
• 10 st hackade soltorkade tomater (70 g)
• 1 vitlöksklyfta
• 1,5 msk olivolja
• salt

Gör så här:

1. Lägg potatis, morot, rotselleri, rapsolja och lite salt i en plastpåse och blanda. Strö ut på bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen 225°C

2. Blanda bladpersilja, bönor, vitlök, olivolja, soltorkade tomater och lite salt i en bunke.

3. När rotfrukterna varit i ugnen cirka 15 min - strö över fetaost och grädda ytterligare 3-4 min. Ta ut ur ugnen och blanda med äpple

4. Enjoy!

Näringsberäkning per portion:
607 kcal
23,4 g protein (16E%)
32,8 g fett (48E%)
48,4 g kolhydrater (37E%) 
13,4 g kostfiber

Den här middagen gjorde verkligen succé i min värld, att blanda i äpplen var ett hett tips från Linnea.