G's Kålpudding
Skrivet av Karl-Johan tors, 05/11/2009 - 06:48
in
Ytterligare ett mycket gott recept som min kompis Tobias bidrar med.
Ingredienser (ca 10-12 portioner)
Kålpudding
1.5 kg vitkål
2 gula lökar
3 msk smör
2 msk olja
1.5 kg blandfärs
3 msk sirap
0.7 l vatten
salt & peppar
5 mortlade kryddpepparkorn
2 msk koncentrerad fond på flaska
4 ägg
Sås
3 dl vätska från kålpuddingen
1.5 dl matlagningsgrädde
1 dl rödvin
3 msk smör
3 msk vetemjöl
0.5 tsk soja
1 tsk svartvinbärsgele eller lite saft.
salt och peppar
Receptet ovan är beräknat för en långpanna. Anpassa gärna efter dina egna behov. Kålpudding passar utmärkt att frysa som matlådor och vitkålen är mycket billig just nu.
- Strimla kål i matberedare eller med hjälp av en osthyvel.
- Skiva lökarna.
- Värm ugnen på grill till 250 grader.
- Lägg matfettet i långpannan och ställ in tills smöret blir lätt brynt.
- Lägg på kål och lök och blanda runt.
- Ställ in i ugnen igen och rör runt var 5:e minut tills allt börjar få lite färg och börjar mjukna ordentligt. ca.15-20 minuter tog det för mig.
- Ringla över sirap.
- Ställ ned ugnsvärmen till 175 grader.
- Blanda under tiden ihop resten av ingredienserna till färsen, den ska vara lös i konsistensen.
- Ta bort hälften av kål och lökblandningen ur långpannan. Platta ut den kvarvarande halvan och smeta sedan ut färsen i ett jämnt lager. Täck med resterande kål och lökblandningen.
- Skjutsa in i ugnen och låt stå i 20 minuter. Häll av ca. 3 dl vätska att använda till såsen.
- Ställ in och låt stå i 25 minuter till. Kolla gärna med ugnstermometer att färsblandningen har 65-70 grader i innertemperatur.
- Blanda smör och mjöl till en bottenredning. Bryn den lätt för att få lite mer smak.
- Häll på vätska och låt koka ihop till önskad konsistens.
- Smaka av med salt och peppar.
Servera kålpuddingen med kokt potatis och lingonsylt.
Allergi/överkänslighet:
Innehåller: gluten, laktos, ägg och mjölkprotein.
Gör glutenfri: Byt ut vetemjölet mot arrowrot.
Gör laktosfri: Välj ett laktosfrittt smör och en laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: Välj en mjölkfritt smör och byt ut grädde mot havre- eller sojagrädde.
Gör äggfri: Byt ut ägg mot No Egg.
Kommentarer
Skriv ny kommentar