G's kycklinglever med pasta

Ingredienser 4 portioner

• 500g kycklinglever
• 2 schalottenlökar
• 1 vitlöksklyfta
• 1 näve torkad svamp blötlagd
• 1/2 röd paprika
• 3 kvistar rosmarin
• 1 krm timjan
• 4 enbär hackade
• 1/2 tsk soja
• 1/2 tsk balsamvinäger
• 1 tsk kycklingfond
• 10 droppar tabasco
• 1.5 dl matlagningsgrädde
• 30 g smör
• 1/2 dl vitt vin

Hacka upp kycklinglevern i ca 2*2 cm bitar. Bryn i smör tills den fått fin färg och är rosa i mitten. Fyll inte stekpannan till mer än 60%. Lägg bort kycklinglevern när den är färdigstekt. Hacka svampen fint och spara blötläggningsvattnet, stek i smör tills den fått fin färg. Finhacka schalottenlök, vitlök och paprika. Lägg i tillsammans med svampen. Häll på vin och vispa upp alla goda smaker i botten av pannan. Häll på grädde och resten av smaksättarna i receptet. Koka ihop till önskad konsistens. Lägg sedan i kycklinglevern så att den blir genomvarm men inte helt genomstekt, den ska ha en lätt rosa kärna. Servera med pasta.

Näringsberäkning, 1 portion med pasta
521 kcal
34,7 g protein (27E%)
17,3 g fett (29E%)
54,4 g kolhydrat (44E%)

Denna portionen bidrar med en stor del av rekommenderat dagligt intag B-vitaminer, selen, järn, folat och zink mm. Kycklinglever är billigt, gott och mycket näringsrikt.