G's majonnäs - hemgjord

Ett recept på majonnäs som slår den köpta med hästlängder - mycket gott.

• Häll i äggula, senap, salt, peppar, socker och hälften av vinäger & citronsaften i en bunke - låt stå tills rumstempererat.
• Vispa sedan ihop till en jämn blandning. Häll i olja långsamt och försiktigt under omrörning. Den mest kritiska fasen är när du börjar hälla i olja, då det börjar få volym och likna majonnäs kan du hälla lite fortare - men fortfarande ganska långsamt.
• Häll i resten av vinäger och citronsaft när hälften av oljan är ivispad.
• Smaka av med salt, peppar & vinäger tills du hittat din favorit.

Det går utmärkt att använda stavmixer eller matberedare istället för visp.

Äggula innehåller ett ämne som heter lecitin - samma ämne som gör det möjligt att blanda olja med vatten (citronsaft och vinäger) utan att det skär sig.