Hallon- och persikapaj

Här har vi en dessert-paj som går i vårens tecken. Pajen har en härlig kombination av sötma- och syrlighet och har sedan första tuggan 2000 varit ett traditionellt påskinslag i mitt hushåll.

Inspirationen till detta recept kommer från ICA Buffé- tidningen (nr 4, 2000). Receptet har sedan ändrats utifrån eget tycke. Pajen kan med fördel lagas en dag i förväg då den blir godare av att stå över natten.

Jag önskar er alla en glad och smakrik påsk!

Hallon- och persikapaj ( 8-10 bitar)

• Blanda mjöl, havregryn och smör till en grynig massa.
• Tillsätt socker, creme fraiché och äggulan. Arbeta ihop till en deg.
• Slå in degen i plastfolie. Låt den vila i kylen ca 60 minuter.
• Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen på mjölat bakbord eller lägg degen mellan två bitar plastfolie och kavla på plastfolien.
• Lägg den tunna degen i en pajform (gärna med löstagbar botten) och nagga degen med gaffel.
• Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.
• Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
• Vispa samman äggulor, creme fraiché, socker och frön från vaniljstången.
• Häll ut smeten i det förgräddade pajskalet.
• Låt persikorna rinna av. Fördela persiko-halvor och hallon i pajskalet.
• Grädda i mitten av ugnen i 175 grader under 30 minuter. Låt pajen svalna.
• Servera pajen kall, gärna direkt från kylskåpet.

Allergi/ överkänslighet:
Fri från sojaprotein. Pajen innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: Baka ett glutenfritt pajskal och i övrigt följa receptet på fyllningen.
Gör laktosfri: Byt ut vanlig creme fraiché mot laktosfri creme fraiché.
Gör äggfri: Byt ut ägg mot no-egg produkt
Gör mjölkproteinfri: Använd mjölkfritt margarin, och byt ut crème fraiche mot mjölkfri cream cheese.