Kanel

Lucka nummer 7 i Matvetts julkalender belyser kumarin som finns i kanel. Har du någonsin hört "det går inte att svälja en tesked kanel?"

Det går nämligen inte. Spottkörtlarna producerar inte tillräckligt med saliv för att teskeden med kanel ska kunna glida ner genom matstrupen. När kanelen kommer till svalget aktiveras en hostattack och ett gigantiskt kanelmoln uppenbarar sig. Hur vet jag detta? Prövade givetvis ovanstående tes. Utmanade även en killkompis att göra detsamma och utgången blev identisk, så oavsett kön verkar det bli en hostattack från helvetet. Lärdomen är att kroppen verkar ha ett inbyggt försvar gentemot en hög dos kanel. Den vägrar svälja ner det. Kroppen är smart och en anledning till att vi inte bör äta förstora mängder kanel är att det innehåller kumarin.

Kanel kommer från barken på olika sorters kanelträd. De olika träden innehåller olika mycket kumarin. Kassia innehåller mer kumarin än ceylinkanel. Överkonsumtion av kumarin (kanel) kan orska leverskador. Detta innebär inte att du ska bli rädd för att ha kanel på gröten, äta en kanelbulle, ta ett glas vin eller ha ketchup till korven (ketchup innehåller kanel och vissa viner likaså).Kanel i normal konsumtion är ingen fara. I lagom dos är kanel ett bra livsmedel som innehåller antioxidanter.

Det cirkulerar mycket "råd och tips" angående kanel, ökad fettförbränning och stabilt blodsocker. Men det du ska veta är att en överkonsumtion av kanel tar Livsmedelsverket, EFSA (europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet) och vi här på Matvett avstånd ifrån. Vill du gå ner i vikt gör det genom att minimera utrymmesmaten och träna effektivare.

Vi behöver lite av allt, så överdriv inte ett specifikt näringsämne utan variera din kost så mycket du bara kan och orkar. Njut av en pepparkaka under julen och kanel på gröten året runt. Det är ingen fara att äta kanel sålänge du inte börjar "kanelbanta". Njut i rätt mängd av julen så du inte upplever ett behov av att behöva hetsbanta i januari....