Kantarellpaj med timjan och soltorkade tomater

Höstens delikatesser finns i skogen! Jag hittade flera liter gula kantareller i helgen. Efter flera kantarellmackor är det nu dags för paj. Den mjuka kantarellsmaken passar superbra med sältan från de soltorkade tomaterna. 

Ingredienser, 4 portioner  

• Börja med att förbereda salladen.
• Skala och strimla löken och blanda med socker, salt och citron. Låt stå och dra fram till servering.
• Blanda de torra ingredienserna till pajdegen. 
• Blanda sedan med kesella, olja och vatten. 
• Platta till degen i en stor gratängform, alternativt vanlig pajform. Om du använder handflatorna istället för fingrarna går det smidigare. 
• Sätt in formen i nedre delen av ugnen, 200 grader i 15 minuter.
• Hacka under tiden kantarellerna i små bitar och stek lätt tillsammans med smör, hälften av saltet och timjan. 
• Efter att kantarellerna har blivit gyllenbruna så fräser du upp löken. 
• Lägg äggen i en skål och vispa sönder gulorna. Tillsätt mjölken och resten av kryddorna. 
• Tillför de strimlade tomaterna i mjölkblandningen tillsammans med de stekta kantarellerna och löken.
• Ta ut pajdegen ur ugnen. 
• Häll i fyllningen och täck fyllningen med ostskivorna. 
• In i ugnen 30 minuter 200 grader.
• Innan servering, hacka persiljan och blanda med den marinerade löken. 

Trevlig måltid!