Knäck

Skrivet av Emelie Luokkanen mån, 19/12/2011 - 10:58

Lucka nummer 19 i Matvetts julkalender handlar om knäck.
Knäck är ett mycket enkelt julgodis och det är omtyckt av de flesta.
Om du inte har tid att baka alla de sorter som hör julen till, men ändå vill ha något juligt sött att ställa fram så är knäck ett perfekt alternativ. Grundreceptet består bara av 3 ingredienser och om du möjligtvis har lite kakao och en apelsin hemma så kan du piffa till knäcken lite extra!

Knäck är ett tydligt exempel på tomma kalorier. Det är inte så svårt att lista ut när ingredienserna är socker, sirap och vispgrädde. Energin/kcal du får i dig från knäck kan du lika gärna få i dig från något annat mer näringsrikt livsmedel.

Men som ni vet finns det andra skäl till att vi äter än att vi är hungriga eller behöver fylla våra energi- och näringsbehov. Det optimala är att vi äter det vi tycker är gott samtidigt som det fyller oss med näring och energi. Detta medan vi också håller en balans mellan energiintag och energiutgifter.

Får knäcken verkligen plats då?
Ja, om du har goda matvanor som grund och tränar/ rör på dig regelbundet så finns det plats för det lilla extra. Men det är inte för inte det kallas, just det, det lilla extra.

Jag har utgått från ett grundrecept från Bonniers Kokbok och smaksatt med kakao och apelsin. Dessutom har jag halverat receptet med tanke på det lilla extra som jag skrev ovan.

Knäck (ca 30 st)
1 dl socker
1 dl ljus sirap
1 dl vispgrädde (laktosfri)
Smaksättning
1 msk kakao
0,5 tsk rivet apelsinskal
flagad mandel

rivet apelsinskal

Sätt ut 30 stycken knäckformar på en plåt eller i en ugnsform.
Mät upp alla ingredienserna och blanda allt i en kastrull.
Koka upp och låt koka i ungefär 12 minuter eller tills knäcken är 125 grader. Använd gärna hushållstermometer för bästa resultat.
Fördela ut knäcksmeten i formarna och garnera med flagad mandel eller lite rivet apelsinskal. Låt stelna.

Energiinnehåll per styck
Energi: 39 kcal
Protein: 0,1 g (1 E%)
Fett: 1,3 g (30 E%)
KH: 6,6 g (69 E%)

Allergi/ Överkänslighet
Fri från laktos, ägg, gluten
Innehåller: Mjölkprotein
Gör mjölkproteinfri: Använd soja-/ havregrädde

<< Lucka 18 Ischoklad Lucka 20 Julvört >>

Kommentarer

Det blev inte alls bra.

Gäst (inte verifierad) | mån, 19/12/2011 - 16:35

Det blev inte alls bra. Stenhårt!

besvara
link

Intressant inlägg. Tycker

Ylva (inte verifierad) | mån, 19/12/2011 - 22:44

Intressant inlägg. Tycker själv att knäck smakar mest socker och helt klart inte är värt energiinnehållet, då tar jag hellre en ruta riktigt god choklad

besvara
link

Svar till gäst

Emelie Luokkanen | ons, 21/12/2011 - 01:18

Hej!

Vad tråkigt att höra att din knäck blev för hård. Om du följde receptet ovan, men att de blev för hårda kan det bero på kastrullen du kokar i. Ju vidare kastrull desto kortare koktid kräver knäcken. Tyvärr kan det också vara så att termometrar visar lite olika resultat också om du använde en sådan. Om du provar igen kan du testa göra kulprovet för att avgöra när knäcken har rätt konsistens.

Häll upp kallt vatten i ett glas. När du tror knäcken är klar kan du ta lite smet och droppa ner i glaset, vänta några sekunder och ta sedan upp knäcksmeten med en sked och rulla mellan tummen och pekfingret. Du avgör när du tycker knäcken har rätt konsistens!

Jag kokade en till omgång och smaksatte denna gång med saffran istället för kakao och apelsinskal vilket också blev lyckat! De sätter jag i en glasburk och ger bort i julklapp tror jag!

Emelie Luokkanen

Leg. Dietist & webbansvarig matvett.se

besvara
link

Hej Ylva!

Emelie Luokkanen | ons, 21/12/2011 - 01:26

Vad kul att du fann intressant läsning. Nej knäck faller inte alla i smaken och det kan ju vara skönt att ha en sötsak mindre som man vill ska få plats i det lilla extra!

Emelie Luokkanen

Leg. Dietist & webbansvarig matvett.se

besvara
link

Skriv ny kommentar

Ditt namn

E-post

Hemsida

Ämne

Inmatningsformat

Filtered HTML

Tillåtna HTML-taggar: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
Rader och stycken bryts automatiskt.
Link to content with [[some text]], where "some text" is the title of existing content or the title of a new piece of content to create. You can also link text to a different title by using [[link to this title|show this text]]. Link to outside URLs with [[http://www.example.com|some text]], or even [[http://www.example.com]].

Full HTML

Webbadresser och e-postadresser görs automatiskt till länkar.
Rader och stycken bryts automatiskt.
Link to content with [[some text]], where "some text" is the title of existing content or the title of a new piece of content to create. You can also link text to a different title by using [[link to this title|show this text]]. Link to outside URLs with [[http://www.example.com|some text]], or even [[http://www.example.com]].
Images can be added to this post.
Image links with 'rel="lightbox"' in the <a> tag will appear in a Lightbox when clicked on.
Image links from G2 are formatted for use with Lightbox2

Pingback

Webbadresser och e-postadresser görs automatiskt till länkar.

Mer information om formateringsmöjligheter

CAPTCHA

Den här frågan är till för att förhindra spam.

Math question: * 9 + 8 =

Skriv resultatet. Exempelvis 4 för 1+3.

By submitting this form, you accept the Mollom privacy policy.

Relaterat innehåll

Emelie Luokkanen

Maten vi äter ska få oss att må bra i både kropp och själ. Mitt intresse för mat och hälsa ledde till att jag utbildade mig till dietist. Jag vill använda min kunskaper om sambandet mellan kost och hälsa och dela med mig av den. Detta gör jag här på matvett.se samtidigt som jag driver mitt eget företag som dietist.
Kontakt: emelie@dinkostdinhalsa.se alt. 0702077682
Titta gärna in på min hemsida, www.dinkostdinhalsa.se !

Skribenter

	Anna Hamilton (211)
	Emelie Luokkanen (57)
	Hanna Olvenmark (76)
	Jill Holmström (94)
	Joanna Jakobsson (132)

fler

Favoriter

Det dolda sockret: Kaviar

Socker finns i många livsmedel, här på matvett försöker vi belysa sådana livsmedel som man...
Tacos - så kryddar du din färs utan kryddmix

Har du läst Hannas inlägg om vad tacokryddmix...
Kycklingfilé i ugn

Kycklingfilé är ett livsmedel som man kan tillaga många olika rätter med. Filéerna g...
Återhämtningsmål efter träning

Många av er läsare frågar vad man ska äta efter träningen. Matvett reder ut varför å...
Tacokrydda

Imorgon är det fredag, och ett av de vanligaste fredagsmysen i vårt hem har blivit tacos med dess tillbehör....
Resonomang om vikten att skilja tillsatser från tillsatser (E-nummer)

Ett hett samtalsämne är E-nummer eller vad som i folkmun benämns som tillsatser...