Lax med chévrekräm på bädd av rödbetor
Skrivet av Joanna Jakobsson tors, 12/08/2010 - 08:21
Chévreost, rödbetor, honung och pinjenötter har kommit att bli detta deceniums stora mattrend. Det serveras flitigt både på restauranger och i folkhemmen. Med detta recept vill jag visa att det passar alldeles utmärkt även i kombination med lax. Lättlagat och en given succé. Varrför inte prova?
Lax med chevrécreme på bädd av rödbetor (4 port)
4 st laxfiléer (a 125 g)
150 g chévreost (alt fetaost)
4 msk lätt cremefraiche
700 g rödbetor
3 msk honung
1 msk olivolja
60 g ruccola
4 msk pinjenötter
1 msk citronsaft
salt & peppar
- Skrubba rödbetorna och koka dem tills de är klara. Koktiden kan variera beroende på storlek (30-60 min)
- Skala rödbetorna med en potatisskalare och hyvla dem tunt på en mandolin. Alternativt skär dem med kniv i tunna skivor.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Ringla olja i botten på en ugnsfastform och placera ut laxfiléerna. Pressa över citronsaft. Salta och peppra.
- Mosa chevréost med en gaffel i en liten skål. Blanda med cremefraiché till en kräm. Salta och peppra.
- Fördela en stor klick chevrékräm på varje filé och tillaga i mitt i ugnen tills fiskens innertemperatur uppnått 58-60 grader. Använd gärna en termometer.
- Häll pinjenötter i en stekpanna och rosta utan matfett i några minuter tills de fått en gyllene färg. Salta.
- Fördela de skivade rödbetorna på tallrikarna.
- Skölj ruccola och fördela den på tallrikarna.
- När laxen är klar, lägg en filé på varje tallrik. Ringla över honung, strö över pinjenötter och avsluta med svartpeppar.
Näringsberäkning per portion (4 port)
Energi: 417 kcal
Protein: 15 g (15E%)
Fett: 25,1 g (53E%)
Kolhydrater: 30,5 g (32E%)
Protein: 15 g (15E%)
Fett: 25,1 g (53E%)
Kolhydrater: 30,5 g (32E%)
Allergi eller överkänslighet: Innehåller komjölksprotein, laktos (låg andel) och nötter.
Gör mjölkproteinfri: Uteslut creme fraiche och chevré.
Gör laktosfri: Välj
Här kan du läsa mer om näringsinnehållet i rödbetor
Kommentarer
Skriv ny kommentar