Mango- och baconsallad

Sött och salt är en väldigt fin kombination. Jag lyckades hitta massor av mogna mangofrukter för en billig penning så jag provade att blanda mango med knaperstekt bacon- vilket blev väldigt lyckat! 

Eftersom det bildas och frigörs en del inte fullt så hälsosamma ämnen vid stekning av bacon är det bra att tänka på hur du tillreder dina salta små läckerheter, vilket du kan läsa om här. Mangon som innehåller massor av vitamin C hämmar till viss del också bildningen av de mindre bra ämnen som annars kan bildas i magen när vi har ätit bacon. Mango och bacon är alltså ett riktigt radarpar!

Mango- och baconsallad 2 portioner
1 hel mango, ca 240 g
80 g bacon, cirka 2/3 pkt

• Ställ mangon som ett ägg och skär med kniv utefter kärnan så att du får två större "fruktköttstycken". 
• Dessa skär du sedan som ett rutnät, utan att skära i skalet. Genom att sedan dra kniven mot skalet så får du loss fina små kuber som du lägger i en skål.
• Resten av fruktköttet kan vara lite svårare att få loss på ett snyggt sätt men prova att ta mindre områden i taget så brukar det gå bra. 
• Klipp bacon i mindre bitar.
• Värm en stekpanna och lägg i bacon när pannan är het. Täck max 2/3 av stekpanneytan. Om du täcker hela pannan blir det ingen stekyta utan köttet får en mer kokt konsistens. 
• Tänk på att ha fläkt på under stekningen.
• Alternativt steker du bacon i mikrovågsugn. 
• När bacon har fått fin färg så tar du av dessa, lägger på hushållspapper och slänger stekfettet. Varför hittar du här. 
• Servera på en gång!

Passar bra som tillbehör till kött- och fiskrätter som inte har någon sås. Alternativt tillsammans med en smörgås och ett glas mjölk, så blir det en lättare måltid.

Näringsberäkning per portion:
Energi: 221 kcal
Protein: 6 g ( 11E%)
Fett: 13,5 g (54E%)
Kolhydrater: 45 g ( 45E%)