Matnyttig tomatfakta & salladsrecept med tomat

Vett om tomat

Tomat är en potatisväxt som innehåller rikligt med antioxidanten lykopen, som fungerar som renhållare i kroppen genom att tillsammans med andra antioxidanter oskadliggöra fria radikaler. Det är lykopen som ger tomaterna dess vackra röda färg. Lykopen finns naturligt i blodet hos oss människor, och även i t.ex. blodgrape, aprikoser, och vattenmelon.

Energi och näring i tomat

En medelstor tomat (70g) innehåller 16 kcal och bland annat C-vitamin, kalium, folat och fiber. En stor tomat ger ungefär en tredjedel av dagsbehovet av C-vitamin.

När grönsaker kokas, lakas i regel en viss del av näringsämnena ut. Här är lykopenet i tomat ett undantag då en tomatsås som kokas ger ökad åtkomst av antioxidanten.

"Tomater ska ätas då det är säsong"

De svenska tomaterna har säsong från maj till september, det är också då de smakar bäst. Under vinterhalvåret är tomaterna i regel bleka och smaklösa, och de importerade tomaterna, eller de som är odlade i uppvärmda energikrävande växthus är varken särskilt välsmakande eller klimatsmarta. Passa därför på att äta tomater nu under sommaren, och återinför burktomaterna under den resterande delen av året. De tomater som är mest klimatsmarta för oss svenskar är de frilands- eller hemmaodlade tomaterna. Här kan du läsa mer om vilka livsmedel som har säsong nu.