Matvetts fiberguide visar dagsbehovet av fiber i bilder
DN har idag en kort notis om förhållandet mellan tarmcancer och fiber. Två tunga institut inom cancerforskningen har presenterat en vetenskaplig granskning där bevisen nu är tydliga för att fiberrik mat minskar risk för tjock- och ändtarmscancer. Samtidigt som mindre rött kött och charkuterier ska konsumeras.
Kött är en oerhörd källa till protein, järn, vitaminer och mineraler. Det handlar inte om att sluta äta kött men att minska den om intaget är stort. Många av oss svenskar äter för mycket kött, jämför bara med en 200 grams hamburgare, som faktiskt täcker mer än 50% av dagsbehovet av protein för en kvinna 70 kg. Med två skivor bröd, två glas mjölk, tre skivor ost och en portion pasta och lax så är vi uppe i mer än 125% av det rekommenderade proteinintaget - Det vill säga väldigt mycket protein.
Att äta fiberrik mat handlar heller inte om att varje måltid ska vara så fiberrik som möjligt. Om du äter frukt och väljer fiberrika grönsaker och fiberrikt bröd så räcker det ofta för att täcka ditt dagliga behov av fiber. Du behöver alltså inte äta fullkornsalternativen av pasta och ris, eftersom för mycket fiber kan göra magen gasig och orolig. Är du däremot en person som sällan äter grönsaker är fullkornsalternativen bra för dig. Välj då också fullkornsprodukter istället för vit fiber som inte har samma positiva egenskaper som fullkornsprodukter.
Så lagom kanske är ordet med variation på tallriken. Kika gärna in på vår fiberguide för att veta hur mycket som är "lagom". Och kanske är det dags för en vegetarisk middag ikväll, här ett recept på en vegstroganoff.
Kommentarer
Tillsatser
Då jag oh min familj älskar bacon har jag ställt mig frågan: vad är det för smaktillsatser i baon ? Finns det bättre eller sämre märken, vill gärna veta vad vi äter. Taksam om någon vet och vill informera oss om detta.
Vad kul att ni på matvett tar
Vad kul att ni på matvett tar upp saker som skrivs i media. Annars svårt att veta vad man ska tro på.
mvh
Hej Jeanette, Den
Hej Jeanette,
Den huvudsakliga smaktillsatsen är rökarom. Vilka aromer som används behöver inte fabrikören skriva i näringsdeklarationen, så vilka dessa är vet jag inte. De flesta fabrikörer säljer alltså bacon med röksmak, mkt bacon har alltså aldrig varit rökt på riktigt. För att köpa bättre bacon är mitt tips att gå till en charkbutik eller köpa över disk. Det blir dyrare men är å andra sidan mer smakrikt och ska innehålla mindre vatten än de billigare varianterna, då behövs inte samma mängder. Jag har inte provat själv men vet att andra kan föredra rökt sidfläsk som ska vara rökt på riktigt och fylla samma funktion som bacon.
Förutom griskött och rökarom innehåller bacon även antioxidationsmedel E301, natriumaskorbat, och konserveringsmedlet E250, natriumnitrit. E301är ett salt av C-vitamin och bidrar till den röda färgen i bacon. E250 hämmar bakterien Clostridium Botullinum. Godkända tillsatser är de som fyller en funktion. Vill du av någon anledning undvika tillsatser så är bacon från de stora fabrikanterna inget att äta.
Däremot kan du tänka på hur du steker bacon, se tidigare publicerat inlägg här om hur du steker bacon på ett hälsosamt sätt.
Anna Hamilton
Leg. Dietist & grundare matvett.se
Jo media blåser gärna upp
Jo media blåser gärna upp den minsta lilla råttstudie till den nya dieten eller hälsofaran, inte konstigt att det är svårt att hänga med i alla svängar. Roligt att du gillar vår mediavinkel också. Om du ser intressanta artiklar så tipsa oss gärna med länk till sidan.
Vänliga Hälsningar
Anna Hamilton
Anna Hamilton
Leg. Dietist & grundare matvett.se
Skriv ny kommentar