Morotssoppa med blodapelsin ingefära och cayenne
Skrivet av Joanna Jakobsson tors, 30/09/2010 - 21:44
in
Vad passar bättre på hösten än en värmande soppa som både är kryddig, vacker och billig att laga. Soppan ger lite energi om den äts som ett huvudmål därför brukar jag komplettera med ugnsstekt laxfilé som jag skivar och toppar soppan med.
Morotssoppa med ingefära blodapelsin och cayenne (4 port)
1 kg morötter
1,5 grönsaksbuljongtärning (gärna ekologisk)
7 dl kokspad (från morötterna)
1 gul lök
2 msk färsk ingefära
2 krm cayennepeppar
1 tsk rivet apelsinskal
2 st blodapelsiner (saften)
2 tsk flytande honung
2 msk pumpakärnor
1 msk olja
- Skala morötterna och skär dem i centimetertjocka slantar. Koka tills de mjuknat (cirka 10 minuter).
- Placera en sil eller ett durkslag över en skål för att behålla kokspadet. Häll över de färdigkokta morötterna.
- Skala en bit ingefära och riv på den grövre sidan på rivjärnet.
- Finhacka lök och fräs lök och ingefära i panna tills löken mjuknat.
- Mixa morötterna, med lök, ingefära och 3 deciliter av kokspadet till en slät smet.
- Häll över morotsröran i en kastrull. Tillsätt buljong och låt koka upp.
- Riv apelsinskal och tillsätt.
- Pressa i saften från apelsinerna.
- Koka upp och späd eftersom med vätska tills soppan uppnått önskad konsistens (ca 7 dl kokspad).
- Tilsätt honung och cayennepeppar.
- Rosta pumpakärnor i en torr stekpanna och salta.
- Servera soppan med färska örter, bröd och gärna någon proteinkälla som exempelvis quorn, kyckling eller lax för en komplett måltid.
Näringsberäkning per portion
Energi: 206 kcal
Protein: 3,7 g (7E%)
Fett: 6,0 g (26E%)
Kolhydrater: 30,5 g (67E%)
Protein: 3,7 g (7E%)
Fett: 6,0 g (26E%)
Kolhydrater: 30,5 g (67E%)
Allergianpassning:
Soppan är gluten-, ägg-, mjölkprotein-, laktos-, och sojafri.
OBS! Endel buljonger innehåller gluten.Välj ett glutenfritt alternativ.
Kommentarer
det kan nog inte finnas en
det kan nog inte finnas en bättre soppa en kulen oktoberkväll, morotssoppa, med apelsin, lök och ingefära å cayennepepper, pumpafrön,mm, och till det la vi till lax enligt rekomendation + ljust surdegsbröd med ost, vi är fortfarande mätta och lyriska så här 2 timmar efter, passar utmärkt till helgen, till gäster, fast idag med drycklättare öl, sambon berra sa bara JÄTTEGÖRGOTT + lite till, pröva soppan ALLA
Vad roligt att den blev så
Vad roligt att den blev så populär! Har en härlig svampsoppa på lager också. Ska gräva fram den och bjuda på inom kort.
Skriv ny kommentar