Nattjästa dinkelbröd med fikon och aprikoser

• Koka upp vatten. Häll över aprikoserna och fikonen och låt stå i minst 30 minuter.
• Häll bort vattnet och skär fikon och aprikoser i små bitar.
• Mät upp vatten i en bunke och lös jästen.
• Tillsätt salt, honung, aprikoser, fikon, linfrön, dinkelmjöl och en del av vetemjölet och arbeta in.
• Tillsätt resten av vetemjölet eftersom. Degen skall vara något lösare än vanlig bröddeg då den är färdig.
• Täck bunken med gladpack och ställ in i kylen över natten.

På morgonen

• Sätt ugnen på 250 grader. Placera en tom plåt mitt i ugnen.
• Placera ett bakplåtsspapper på en annan plåt.
• Täck ett bakbord med mjöl, och tippa ut degen på bordet.
• Platta ut degen med händerna till en längd som ska vara ca 40 cm lång och 10 cm bred.
• Vik sedan degen på bredden som ska bli 5 cm bred och 40 cm lång.
• Skär i 10-12 delar och placera ut på bakplåtspappret.
• Pensla bröden med ljummet vatten och strö över frön.
• Då ugnen är varm ta ut plåten och dra över bakplåtspappret med bröden till den varma plåten.
• Placera mitt i ugnen och kasta in 0,5 dl vatten i botten av ugnen.
• Grädda i ca 15-17 minuter.
• Låt svalna under bakduk på galler.