Oxfilé med madeira och chili-potatis

På helgen kan man med gott samvete unna sig en fin köttbit med gott tillbehör. Vin gör sig som bekant väldigt bra i såser till kött, då vin har en förmåga att lyfta fram smakerna utan att bli för dominerande. Madeira är ett lite sötare rödvin som i smaken påminner lite om sherry och som förutom att framhäva köttet också bidrar med en fantastisk sötma. Jag är väldigt svag för kombinationen kött och potatis och tänkte återintroducera en gammal klassiker igen- nämligen hasselbackspotatis som denna gång ska få en något kryddigare skepnad.

Bortsett från att potatisen behöver ca 25 minuter i ugnen så går rätten snabbt att slänga ihop och resultatet blir något utöver det vanliga.

Ingredienser 2 portioner

• 300 g oxfilé eller annan mör nötbit (ca 2 skivor)
• 300 g okokt potatis (ca 3 stora eller 6 små potatisar)
• 1 rödlök
• 1/2 dl madeira (18 vol %)
• 1 tsk svartpeppar
• 1/2 dl matlagningsgrädde
• 1 msk kinesisk soja
• 1 färsk röd chili
• 1 vitlöksklyfta
• 1,5 msk rapsolja
• 1 msk ströbröd
• 50 g blandad grönsallad
• 50 g körsbärstomat
• 50 g ärtskidor
• 50 g färskt bröd

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatis och skiva potatisen i ca 2-3 mm tjocka skivor så att de håller ihop i botten. Ett knep för att få potatisen att sitta ihop kan vara att lägga potatisen i en slev medan man skivar den. Lägg potatisen i en ugnssäker form med skårorna uppåt och pensla över rapsolja, finhackad vitlöksklyfta och finhackad röd chili. Avsluta med att strö över ströbröd och gratinera i ugnen i ca 20-25 minuter beroende på storlek.
2. Medan potatisen gratineras kan man hetta upp en grillpanna eller stekpanna och bryna köttbitarna i ca 1 minut på vardera sida, just så pass att de får en fin, gyllenbrun stekyta. Lägg köttet i en ugnssäker form.  
3. Hetta upp lite rapsolja i en stekpanna och bryn strimlad rödlök i ett par minuter. Tillsätt därefter grädde, soja, peppar och madeira. Låt såsen puttra på plattan i ett par minuter och slå sedan såsen över köttbitarna. Ställ in köttet i ugnen i ca 5-10 minuter, tills det fått önskvärd färg.  
4. Servera med hasselbackspotatis, färskt bröd och en blandad grönsallad med körsbärstomat och ärtskidor.

Smaklig måltid!

Näringsberäkning per portion
Energi: 510kcal
Kolhydrater: 42 (34E%)
Fett: 20g (36E%)
Protein: 33g (27E%)
Alkohol: 3E%