Paprikasoppa med lax och västerbottens-flarn

Här har du en smakrik och näringsrik soppa som passar utmärkt både som förrätt och huvudrätt. Det som ger soppan karaktär, både smakmässigt och rent estetiskt är den rostade, röda paprikan och flarnen av Västerbottensost.

För er som inte kommit i kontakt med Västerbottensost tidigare kan nämnas att det är en ost producerad i Burträsk i Västerbotten som har en pikant, något stark/ lagrad smak som påminner om parmesan. Västerbottensosten är något mjukare i konsistensen än vad parmesanost är men minst lika användbar i köket. Lax gör sig väldigt bra med just västerbottensost och bidrar med bra omega-3 fetter och ser till att behovet av selen och D-vitamin blir tillgodosett.  

Paprikasoppa (2 port)

• Sätt ugnen på 175 grader. Skär paprikan i bitar och lägg ut på en plåt klädd med bakplåtspapper.
• Rosta paprikan i ca 10 minuter i mitten av ugnen.
• Skala, skölj och hacka palsternacka, morot och purjolök. Häll rapsoljan i en kastrull och fräs de hackade grönsakerna i några minuter.
• Tillsätt vattnet och grönsaksbuljongen. Låt vätskan koka upp och därefter sjuda till dess att grönsakerna är mjuka.
• Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxfilén i en ugnsäker form och strö salt och cayennepeppar över fisken. Grilla sedan i mitten av ugnen i 10 minuter.
• Medan laxen är i ugnen kan du göra i ordning soppan genom att tillsätta den rostade paprikan och sedan mixa soppan slät med hjälp av mixerstav eller mixer.
• Låt den släta soppan sjuda under lock medan du förbereder Västerbottens-flarnen.
• Sätt ugnen på 150 grader. Riv osten fint med ett rivjärn och fördela den på ett bakplåtspapper och forma till runda, platta flarn.
• Gratinera flarnen i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
• Låt flarnen svalna. Lägg upp den grillade laxen i en soppskål och häll över paprikasoppan. Servera med ostflarnen och några skivor färskt bröd.

Smaklig måltid!

Energi- och näringsvärde per portion:
Energi: 776  kcal
Protein 48g (26E%)
Fett 27,5g (32E%)
Kolhydrater 79 g (42E%)
Kostfiber 7,5g