Piroger med köttfärsfyllning

För att orka sporta måste vi äta, och vad passar då bättre än att ladda frysen med piroger inför sportlovet? Värm hemma i ugn eller micro, eller ät den kall i snögrottan eller i skidbacken.

• Värm mjölken till 37 grader. Lös jästen och tillsätt kesellan.
• Tillsätt salt, grahamsmjöl och hälften av vetemjölet.
• Arbeta ihop degen och tillsätt mer vetemjöl eftersom, tills degen är smidig.
• Låt jäsa i 45 minuter under bakduk.

• Hacka lök, vitlök, tomater och paprika.
• Fräs lök och vitlök och tillsätt därefter köttfärs och de färska tomaterna. Fräs tills köttfärsen är genomstekt.
• Tillsätt paprika, köttbuljong och passerade tomater. Låt puttra i minst tio minuter och smaka därefter av med cayennepeppar, oregano, persilja, paprikapulver, salt och peppar.

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den. Dela i tre lika stora delar och kavla ut en del i taget  (0,5 cm tjock). Använd en mindre skål som mall och stansa ut runda ringar.
• Fyll ringen med 1-2 msk köttfärs.
• Pensla kanterna med uppvispat ägg och vik ihop till halvmånar. Tryck till kanterna med en gaffel.
• Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i 20 minuter.
• Grädda mitt i ugnen i cirka 12 minuter.