Portionen under tian: Het soppa på linser och morot

Torsdag = soppdag! Sommarens varma vindar börjar ersättas av höstens friskare och lite kyligare temperatur. Årstiden bjuder på möjligheter att fynda riktigt goda rotfrukter, perfekta att koka en värmande soppa på. Denna soppa med orientaliska smaker av ingefära, vitlök och sambal oelek kanske även värmer en kall och tom plånbok då dess ingredienser endast kostar 3 kr per portion!

Morotsoppa med röda linser (4 port)

1 msk olja
1 gul lök (1 kr)
4-5 morötter ( 4 kr)
3-4 potatisar ( 3 kr)
1 liter vatten
1 grönsaksbuljong
2 vitlöksklyftor ( 1 kr)
1/2 citron (2 kr)
2 cm färsk ingefära (0,50 kr)
2 tsk sambal oelek
2 dl röda linser (2,50 kr)

• Skala och skär lök, morötter och potatis i bitar.
• Hetta upp olja i en stor kastrull och låt löken fräsa med till den blir mjuk.
• Tillsätt vatten och lägg i potatis, morötter och grönsaksbuljong.
• Låt koka i ca 15 min.
• Skala och riv ingefära, tillsätt i soppan.
• Mixa soppan med stavmixer/matberedare till slät konsistens.
• Låt åter koka upp.
• Skölj linserna och låt koka med i ca 10 min.
• Tillsätt rivet citronskal, pressade vitlöksklyftor och sambal oelek.
• Smaka av med salt och peppar. Är soppan tjock kan du späda den med mer vatten för önskad konsistens.

Servera med ett gott bröd till och gärna en frukt för komplett måltid.

Näringsberäkning per portion:
Energi: 243 kcal
Protein: 11,4 g (20 E%)
Fett: 3,6 g (14 E%)
Kolhydrat:37,0 g (66 E%)
Kostfiber: 7,5 g

Kostnad:
Totalt: 14 kr
Per portion: 3,50 kr

Allergi/ överkänslighet: 
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: Läs innehållsförteckning noga på buljong och sambal oelek så att dessa inte innehåller gluten.