Quesedillas med kyckling och keso
Skrivet av Joanna Jakobsson fre, 19/08/2011 - 05:54
in
Quesedillas är från början en mexikansk maträtt som ofta är fylld med ost, och som serveras som frukost eller som en lättare lunch. Idag bjuder jag på en försvenskad version av denna rätt, som istället för hårdost baseras på keso, som tillsammans med kyckling och grönsaker ger måltiden ett högt proteininnehåll och ett lågt fettinnehåll. Vill man öka mängden fett i måltiden, servera med avokado som tillbehör. I receptet finns också två "genvägar" för dig som önskar en kortare tid vid spisen och färre moment.
Quesedillas med keso och kyckling (4 port)
600 g kycklingfilé
4 morötter
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
500 g keso (smaksatt med chili och cipotle) 3,5%
4 msk chilisås
salt
120 g bladspenat
svartpeppar
12 tortillabröd
Jalapeño till servering
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Finhacka lök och vitlök och grovriv morötterna.
- Skär kycklingen i tunna skivor.
- Stek kycklingen tills den är genomstekt, lägg bitarna på ett fat och ställ åt sidan. (det går också bra att ugnssteka kycklingfiléerna hela och skiva dem i efterhand om man vill minska tiden vid spisen)
- Fräs lök och vitlök tills den mjuknat.
- Tillsätt de rivna morötterna och bladspenaten och låt fräsa med löken på medelvärme i några minuter.
- Dra grönsakerna från plattan och blanda i keso och chilisås.
- Smaka av med salt och peppar.
- Hetta upp lite rapsolja i en panna, och rosta tortillabröden en efter en på båda sidorna tills de fått en gyllene färg (om du vill att rätten ska bli mer lättlagad, hoppa över detta moment och lägg på fyllningen direkt).
- Lägg bakplåtspapper på två plåtar.
- Lägg ett bröd underst och täck det med kycklingskivor. Bred grönsaks- och kesoröran ovanpå och lägg ett bröd på som lock.
- Gör likadant med de övriga bröden.
- Tillaga i ugnen i 10 minuter.
- Servera med jalapeño och exempelvis skivade tomater och sockerärtor.
Allergi/överkänslighet: Innehåller gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör laktosfri: välj en laktosfri keso
Gör glutenfri: välj glutenfria tortilla bröd (finns färdiga mixar att köpa, alt baka själv)
Energi- och näringsvärde per portion:
Energi: 523 kcal
Protein: 56,5 g (44 E%)
Fett: 11,5 g (20 E%)
Kolhydrater: 43,2 g ( 36 E%)
Fiber: 7,6 g
Frukt och grönt: Du får i dig 27 % av RDI 500 g
Kommentarer
Skriv ny kommentar