Är det någon skillnad på sardeller och sardiner?

Sardeller och sardiner är två livsmedel som man hittar bredvid varandra i butikshyllorna.

Är det någon skillnad på dem eller kan man byta ut det ena mot det andra?

 

Sardeller är fiskarten ansjovis som säljs under namnet sardell då de är saltade och inlagda i olja. Ibland är inläggningen även kryddad med kapris. Sardeller är mycket salta och smakrika och passar därför bra som sälta och smaksättare i olika maträtter. De påminner om fisksås i smaken. De förekommer ofta i den italienska matlagningen, i exempelvis Pasta Putanesca, men också i andra maträtter, såser och röror som exempelvis denna. Fransmännen kallar sardeller för anchois och i Sverige hör man ibland benämningen "äkta ansjovis". Man bör därför se upp vid inhandlingen så sardellerna ej förväxlas med Ansjovis. Det som i svenska butiker säljs under namnet Ansjovis är egentligen en svensk inläggning av skarpsill, med sandelolja och kryddor, och den brukar användas i exempelvis Janssons frestelse.

 

Sardiner tillhör familjen sillfiskar. Sardiner förekommer främst inlagda i olja eller tomatsås. Det som i butikerna saluförs som sardiner är ofta skarpsill (brisling). Sardiner har ingen speciell smak, till skillnad från sardellerna. De är väldigt mjuka i fiskköttet och går lätt sönder. Deras neutrala smak och mjuka konsistens gör att de passar utmärkt som smörgåspålägg. Mosa fisken på ett hårt bröd och strö över lite örtsalt, en mycket bra fettkälla!

 

Sammanfattningsvis bör man inte ersätta sardiner med sardeller, eller tvärtom, då de skiljer sig både i konsistens och smak.

 

Sardeller

Energi: 170 kcal

Protein: 19,2 g

Fett: 10,3 g

Kolhydrater: 0,3 g

 

Sardiner

Energi: 284 kcal

Protein: 24 g

Fett: 21,1 g

Kolhydrater: 0,0 g