Rostad Butternut Squash

Höstens fina frukter finns det gott om. Du har kanske ätit pumpa, men har du provat Butternut Squash? Det är en sorts vintersquash som precis som pumpa också är söt i smaken, men nötigare och godare tycker jag. Ett enkelt och gott sätt för att få en annorlunda och läcker middag är att rosta "Butternuten" och göra en pastasås. Betyget jag fick för måltiden var "om det här skulle vara en dejt så skulle jag vara kär i dig nu..."

• Börja med att dela Butternuten i två delar. 

• Gröp ur kärnhuset. Om du vill rosta dina egna frön så lägger du dem på en liten plåt eller i en form, med lite salt och rostar i cirka 15 min. De är färdiga när de är torra. 

• Skala Butternuten med kniv eller vanlig potatisskalare.
• Skiva i små fyrkanter.
• Ringla lite olja och strö över 1 krm salt och några varv med svartpepparkvarnen. 

• In i ugnen 200 grader i 25 min. Vänd bitarna efter halva tiden. Då är det också dags att ta ut de rostade fröna.
• Koka upp pastavatten och koka pastan.
• När Butternuten nästan är färdigrostad kan du börja förbereda såsen.
• Skala och pressa vitlöken. 
• Häll lite olja i en gryta. 
• Låt oljan bli en aning varm och lägg sedan i vitlöken. När vitlöken börjar fräsa lägger du i och värmer upp Crème Fraichen. 
• Tillsätt de färdigrostade Butternutbitarna. Rör om försiktigt med en sked och smaka eventuellt av med salt och peppar. 
• Servera i en skål med pasta först, sedan Butternutröran som toppas med några Ruccolablad och rostade Butternutfrön.

Voila- en kalasmåltid!