Rotsakskaka med feta-philadelphia och päron

Rotsaker är genialiska livsmedel som har en tendens att alltid finnas där i ett annars så tomt kylskåp. Inte nog med att de är goda och lätta att tillreda, de är dessutom relativt billiga och bidrar med mycket kostfiber, vilket i sin tur ger en bra mättnadskänsla. Denna rätt innehåller hela 8,2 g fiber per portion.

Rätten tar ca 15- 20 minuter att tillreda och kan lätt varieras och anpassas efter smakpreferens och tillgång på livsmedel.

Ingredienser 1 portion

• 100 g okokt potatis
• 70 g morot
• 1 msk rapsolja
• 25 g fetaost (16 % )
• 25 g philadelphiaost (5 %)
• 50 g minikesella (1 %)
• 1 päron (ca 50 gram)
• Salt och cayennepeppar

1. Riv rå potatis och morot fint i matberedare eller med rivjärn.
2. Hetta upp 1 msk rapsolja i en stekpanna. Blanda samman de rivna rotsakerna och smaksätt med lite salt och peppar i väntan på att oljan ska bli varm.
3. Lägg ner ca 1/3 av rotsakerna i pannan åt gången och platta ut till tunna kakor. Stek i medelhögvärme, på bägge sidor tills kakorna fått ett fin stekyta och en mjuk konsistens invändigt.
4. Blanda samman smulad fetaost, finhackat päron, minikesella och philadelphiaost till en krämig röra.
5. Servera rotsakskakorna med ost- och päronröran.

Smaklig måltid!

Näringsberäkning, 1 portion

Energi: 535 kcal
Protein: 27 g (21E%)
Fett: 16 g (27E%)
Kolhydrater: 51 g (51E%)
Kostfiber: 8,2 g