Rotsakskaka med feta-philadelphia och päron

Rotsaker är genialiska livsmedel som har en tendens att alltid finnas där i ett annars så tomt kylskåp. Inte nog med att de är goda och lätta att tillreda, de är dessutom relativt billiga och bidrar med mycket kostfiber, vilket i sin tur ger en bra mättnadskänsla. Denna rätt innehåller hela 8,2 g fiber per portion.

Rätten tar ca 15- 20 minuter att tillreda och kan lätt varieras och anpassas efter smakpreferens och tillgång på livsmedel.

Rotsakskaka med feta (2 port)

100 g okokt potatis
70 g morot
1 msk rapsolja
25 g fetaost (16 % )
25 g philadelphiaost (5 %)
50 g lättkesella (1 %)
1 päron (ca 50 gram)
Salt och cayennepeppar

• Riv rå potatis och morot fint i matberedare eller med rivjärn.
• Hetta upp 1 msk rapsolja i en stekpanna. Blanda samman de rivna rotsakerna och smaksätt med lite salt och peppar i väntan på att oljan ska bli varm.
• Lägg ner ca 1/3 av rotsakerna i pannan åt gången och platta ut till tunna kakor. Stek i medelhögvärme, på bägge sidor tills kakorna fått ett fin stekyta och en mjuk konsistens invändigt.
• Blanda samman smulad fetaost, finhackat päron, minikesella och philadelphiaost till en krämig röra.
• Servera rotsakskakorna med ost- och päronröran.

Smaklig måltid!