Säsongsanpassat: Mars

Att laga mat efter säsong är ett väldigt enkelt sätt att konsumera och samtidigt gynna smaklökar, plånbok och miljö. Vi är nu inne i mars månad och våren närmar sig sakta med säkert. Vilka råvaror finns då tillgängliga så tidigt in på våren och hur kan vi kombinera dessa på ett bra sätt? 

Vilka är fördelarna med att äta säsongsanpassad mat? 

• Genom att äta säsongsanpassad mat kan vi undvika långa transportsträckor, då vi prioriterar råvaror som finns tillgängliga närmare oss. Mer om lokalproducerad mat kan du läsa här.
• Vi förser oss med färska, fräscha råvaror av bättre kvalitet, vilket förhöjer smakupplevelsen.
• Vi väljer per automatik råvaror som det finns god tillgång till  i vår närhet vid den tidpunkten, vilket gör att vi kan få råvarorna till ett lägre pris.

Säsongsanpassat i mars: 

Mars är en månad som ligger i gränslandet mellan sen vinter och tidig vår. Det är ännu för tidigt in på våren för att det ska finnas färska frukter,bär och grönsaker till hands men vi kan köra vidare på frukt och grönt som lagrats under vintern.

Frukt och grönsaker: 

• Kålrot
• Morot
• Palsternacka
• Rotselleri
• Rödbetor
• Potatis
• Äpple
• Lök
• Frysta bär
• Jordärtskocka- se bild
• Torkade frukter och bär- se bild

Jordärtskockasoppa

Bröd med frukt och frön

Fisk och skaldjur: 

• Musslor
• Gös
• Gädda

* Passa på att avnjut då de finns i begränsad tillgång under april- augusti

Kött:

• Gärna nötkött. Det kan skäras i bitar och kombineras med rotsaker i grytor och soppor, vilket kompenserar något för det faktum att nötkött annars kan anses som miljöbelastande. Mer om hur kött belastar miljön finner du här. Nötkött är en bra källa till järn.

          Ugnsbakad oxfilé

Fett: 

• Avokado då denna är mogen i medelhavsområdena på våren och hösten. Bra att passa på att stilla sitt sug nu då den annars importeras längre ifrån.

Avokadosoppa med sting