Saffransbullar med vanilj och extra mycket kärlek
Skrivet av Joanna Jakobsson lör, 03/12/2011 - 08:25
Lucka nummer 3 i matvetts julkalender är en följetång till gårdagens inlägg om saffran. Ett recept på de allra godaste saffransbullarna.
Saffransbullar (ca 50 st)
50 g jäst
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk (0,5%)
250 g kesella (10%)
½ tsk salt
2 dl socker
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk (0,5%)
250 g kesella (10%)
½ tsk salt
2 dl socker
1 g saffran
16-17 dl vetemjöl
16-17 dl vetemjöl
Fyllning
100 g smör
120 g russin
1 dl vaniljsocker
1 dl vaniljsocker
1 ägg
pärlsocker
-
Ta fram ett ägg så att det blir rumstempererat tills det är dags för pensling.
-
Skär smöret i små kuber och låt det stå framme och mjukna en stund.
- Smält hälften av smörkuberna och tillsätt saffran.
- Tillsätt mjölken och värm degvätskan till 37 grader (fingervarmt).
-
Smula ner jäst i en bunke och häll över degvätskan. Rör tills jästen löst sig.
-
Tillsätt de resterande smörkuberna, kesella, salt och socker.
-
Tillsätt mjöl eftersom och arbeta degen väl tills den nästan släpper bunkens kanter.
-
Strö lite mjöl över degen och låt den jäsa under bakduk till dubbel storlek, 45-60 minuter.
-
Knåda degen på mjölat bakbord och dela degen i fyra lika stora delar.
-
Kavla ut varje del till en platta, ca 25x50 cm. Bred på smör och pudra över vaniljsocker, strö över russin och rulla ihop längs långsidan.
-
Skär rullen i ca 3 cm breda bitar och lägg dem i bullformar.
-
Låt bullarna jäsa under bakduk till knappt dubbel storlek (30 minuter).
-
Sätt ugnen på 225 grader.
-
Knäck ägget och vispa ihop gulan och vitan. Pensla bullarna och strö över pärlsocker.
-
Grädda mitt i ugnen i 225 grader, 8-10 minuter.
Näringsberäkning per bulle
Energi: 148 kcal
Protein: 3,2 g (9E%)
Fett: 4,9 g (29E%)
Kolhydrater: 22,4 g (62E%)
Protein: 3,2 g (9E%)
Fett: 4,9 g (29E%)
Kolhydrater: 22,4 g (62E%)
Allergianpassning: Innehåller mjölkprotein, laktos, ägg och gluten.
Gör laktosfri:Använd laktosfri mjölk, laktosfri kesella och laktosfritt smör.
Gör komjölkproteinfri: Använd havre eller sojamjölk, välj ett mjölkfritt smör och byt ut kesella mot 1,5 dl sojabaserad yoghurt
Gör äggfri: Pensla bullarna med lite sirap upplöst i vatten, mjölk eller smör.
Kommentarer
Skriv ny kommentar