Sallad för sushilovers

En dag fick jag ett akut sushisug och hade långt till närmsta sushihak och i ärlighetens är jag heller ingen fena på att pilla ihop makis och nigiris. Så jag testade att göra en grov förenkling,  i form av en sushisallad som troligen skulle få en japan att sätta sin sushi i halsen... Men som blev väldigt god, fräsch och tog inte många minuter att fixa till. I sommar kommer den bli en lunchfavorit i solen!

Salladen går att variera på en på en mängd olika sätt, vad brukar du beställa till din sushi? Tofu, omelett, crabfish, räkor...  Här är den med mina favvisar: avokado, lax, gurka samt ett knaprigt inslag av rättika. Om man inte har fryst lax hemma kan man göra som här, ta en liten genväg och använda kallrökt lax.

Sushisallad 2 port
2 port ris av klibbig sort, ex jasminris
1/2 dl ris- eller vitvinsvinäger
1 avokado
100 g kallrökt lax
1/2 gurka, ca 100 g
10 cm rättika, ca 80 g
grön sallad, gärna blandade sorter
inlagd ingefära

Till servering: wasabi, soja, sesamfrön

• Börja med att koka riset enligt anvisningarna på paketet. När riset kokat klart, häll i vinäger i kastrullen och rör om. Låt stå tills kallt.
• Skölj sallad och täck en form med salladsblad.
• Skala gurka och rättika. Fortsätt sedan skala så att du får rättika- och gurkastrimlor.
• Skala avokado och skär i tunna skivor.
• Lägg riset över salladen och lägg på gurka, rättika och avokado.
• Skär lax i tunna skivor, lägg över. Toppa med inlagd ingefära
• Servera med wasabi, soja och sesamfrön vid sidan av

Näringsvärde per portion
Energi: 422 kcal
Protein:17,9 g (17 E%)
Fett: 14,9 g (32 E%)
Kolhydrater: 52,1 g (51 E%)
Fiber: 3,2 g
Frukt och grönt: En portion ger dig 28 % av RDI för frukt och grönt. RDI = 500 g.

Allergi/överkänslighet:
Fri från gluten, ägg, laktos, komjölksprotein.

Vill du veta mer om sushi, och hur nyttigt det egentligen är? Här finns en liten guide till japanernas matkultur som verkat komma till Sverige för att stanna! Sushi-. den nya snabbmaten