Jag kommer ihåg för åtta år sedan då jag befann mig i Berlin och smakade sushi för första gången. Då var det få personer i jämförelse med idag som testat den råa fisken med det klibbiga riset till. Idag är sushirestauranger nästan lika vanliga som pizzerior i Sverige. Det talas om sushi som den nyttiga snabbmaten, men hur mycket energi ger egentligen sushi?
En vanlig missuppfattning är att sushi är synonymt med rå fisk, men i själva verket heter rå fisk sashimi på japanska. Sushi betyder egentligen ris med vinäger och består främst av rundkornigt ris som är smaksatt med vinäger som kan serveras med rå fisk eller skaldjur, sjögräs, avokado, och med ingefära, soja och wasabi (japansk grön pepparrot) som tillbehör. Sushi behöver alltså inte innehålla rå fisk för att kallas för sushi utan kan lika gärna vara vegetarisk.
En medelstor bit sushi med lax väger cirka 40 gram, men detta beror självklart på exakt hur stor den är.
Energiinnehåll i en medelstor bit sushi med lax
| Energi |
53 kcal |
| Protein |
3,4 g (26E%) |
| Fett |
1,9 g (32E%) |
| Kolhydrater |
5,4 g (42E%) |
Energi och näringsvärde i 7 stycken blandade bitar (3 lax, 3 nigiri med crabfish och gurka, 1 tonfisk)
| Energi |
311 kcal |
| Protein |
17,7 g (23E%) |
| Fett |
6,7 g (19E%) |
| Kolhydrater |
43,8 g (58E%) |
Sushi har en god fördelning mellan protein, fett och kolhydrater sett till de
Svenska närings rekommendationerna. Sju bitar innehåller dock lite energi om de äts till middag eller lunch, därför kan det vara bra att öka på portionen eller komplettera sushi med mer energi från andra livsmedel. Äter du sushi med fet fisk som exempelvis lax som pålägg bidrar de bitarna också med fett av bra kvalité. Sushi innehåller varken särskilt mycket fiber eller grönsaker därför är det viktigt att dessa komponenter finns med vi andra måltider under dagen. Sju bitar sushi enligt ovan är också en bra källa till
D-vitamin (85% av rekommenderat dagligt intag).
Sushi består av vitt ris som ofta är sockrat vilket ger ett högt
glykemiskt index. Detta sänks dock
något med hjälp av vinäger och tack vare att rätten serveras kall.
Nigiri är risbollar med olika typer av pålägg som exempelvis lax eller tonfisk.
Maki är rullar av sjögräs fyllda med ris och andra tillbehör exempelvis avokado och crabfish.
Kommentarer
Vilket bra inlägg! Detta tror
Vilket bra inlägg! Detta tror jag många är intresserade av att veta:)
tack Agnes:)
tack Agnes:)
Härligt!
Mycket intressant och lärorikt inlägg!
Svarar på många frågor!
Tack för att ni delar med er
Tack för att ni delar med er av era kunskaper! Prosit ;)
tack för att ni läser och
tack för att ni läser och kommenterar:)
Bra!
Hej!
Vilken strålande bra information, både gällande vad sushi är och med information om näringen. Super duper!
Sushi och träning
Åh detta var intressant! Man har ju alltid fått lära sig att sushi är något av det nyttigaste man kan äta, men så kom det här med LCHF och GI och genast blev sushi dåligt...
Skönt att få det på papper att det faktiskt ÄR nyttigt för det är ju så GOTT!
Men en liten undran; har fått höra att det är farligt att äta sushi innan träning? Tycker det låter väldigt skumt, men någon som vet om det är sant?
Varför det skulle vara farligt har jag ingen aning om!
Hej Anna! Att det skulle vara
Hej Anna!
Att det skulle vara farligare att äta sushi innan träning än vid något annat tillfälle är inget jag känner till tyvärr. Hade sushi varit en hälsofara hade det nog inte betraktats som mänsklig föda. Du får fråga den personen som sa det till dig vad han eller hon grundar detta på. Däremot bör man vara nogrann med hygien och förvaring gällande rå mat, så därför är det bra att köpa färsk, eller kolla bäst före datum vid köp av sushi.Vid hemmagjord sushi bör fisken ha varit fryst i minst 3 dygn för att döda bakterier.
Sushi nyttigt?
sushi riset innehåller ju både rent socker och socker i sushivinägern som tillsätts för att riset ska bli både fast och sött. Några bitar är ingen fara, men sushibufféer i hopp om att gå ner i vikt är rena mardrömmen för den som vill gå ner i vikt. Ris ger i sig redan ett högt kolhydratintag och det är också vitt ris. Jag tycker sushi är ett lite bättre alternativ än annan skräpmat, men det är ändå att fuska, vilket man kan göra en gång i veckan. Ett alternativ till sushi är lite fullkornsris, filéad lax, och avocado, och i hörnet kan man ha lite naturell yoghurt med gurka och vitlök i.
Hej! Köper man färdig sushi,
Hej!
Köper man färdig sushi, kan riset innehålla socker, vilket kan tyckas vara en onödig ingrediens. Huruvida sushi är bra eller inte är ju beroende på vilket behov man har och hur kosten ser ut i övrigt. Det inlägget ovan ville visa på var energifördelningen mellan makronutrienterna (protein, fett, kolhydrater) och att det är ett ett bra sätt att få i sig fet fisk. En sak som är säker är at vi alla bör äta fet fisk minst en gång per vecka och varierat. Gällande viktuppgång och sushi, gäller här, såsom för alla livsmedel (hallonbåtar likväl som morötter). Om intaget är större en utgifterna går man upp i vikt. Enkel matematik.
Tack för din kommentar och ditt "hemma-sushi-tips"!
MVH
Skriv ny kommentar