Sushi och soja!

Skrivet av Anna Hamilton tors, 15/01/2009 - 17:00

Väldigt sugen på rå fisk och ris, så kanske blir det sushi till middag. En riktigt god soja är ett måste för att sushin ska nå sin fulländning. Men vad är egentligen soja?

Soja består av sojabönor, koji, salt och vatten. Koji framställs genom fermentering av vete eller ris i cirka 48- 72 timmar tillsammans med mögelbakterier. Fermentering eller jäsning är en process där livsmedel tillsammans med bakterier får växa till utan tillgång till syre. Sojabönor blötläggs och ångkokas och blandas sedan med koji, salt, vatten, mjölksyrabakterier och jästsvampar. Efter 1-2 månaders lagring silas och pastöriseras sojan. Färdigt!

Allt detta för dessa mörka droppar. Häftigt!

Kommentarer

Skriv ny kommentar

Ditt namn

E-post

Hemsida

Ämne

Inmatningsformat

Filtered HTML

Tillåtna HTML-taggar: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
Rader och stycken bryts automatiskt.
Link to content with [[some text]], where "some text" is the title of existing content or the title of a new piece of content to create. You can also link text to a different title by using [[link to this title|show this text]]. Link to outside URLs with [[http://www.example.com|some text]], or even [[http://www.example.com]].

Full HTML

Webbadresser och e-postadresser görs automatiskt till länkar.
Rader och stycken bryts automatiskt.
Link to content with [[some text]], where "some text" is the title of existing content or the title of a new piece of content to create. You can also link text to a different title by using [[link to this title|show this text]]. Link to outside URLs with [[http://www.example.com|some text]], or even [[http://www.example.com]].
Images can be added to this post.
Image links with 'rel="lightbox"' in the <a> tag will appear in a Lightbox when clicked on.
Image links from G2 are formatted for use with Lightbox2

Pingback

Webbadresser och e-postadresser görs automatiskt till länkar.

Mer information om formateringsmöjligheter

CAPTCHA

Den här frågan är till för att förhindra spam.

Math question: * 3 + 2 =

Skriv resultatet. Exempelvis 4 för 1+3.

By submitting this form, you accept the Mollom privacy policy.

Relaterat innehåll

Anna Hamilton

Alla har vi ett förhållande till mat. Media och livsmedelsindustrin vill gärna få oss att förändra vår syn- ofta och mycket. Just därför startade jag tillsammans med Karl-Johan matvett.se: En oberoende blogg där vi skriver och diskuterar mat, kost och hälsa.

Leg. Dietist. Arbetar på Astrid Lindgrens Barnsjukhus i Stockholm och som konsult åt cateringbolag. Har vidareutbildat mig inom marknadsföring, företagsekonomi och allergier.
Kontakt: anna@matvett.se alt 0706-198785

Skribenter

	Anna Hamilton (212)
	Annica Långvall (40)
	Emelie Luokkanen (40)
	Hanna Olvenmark (59)
	Jill Holmström (86)
	Joanna Jakobsson (104)
	Karin Risberg (66)

fler

Favoriter

Vad är skillnaden på snickers, vitargo performance bar och swebar?

Kanske cyklade du som jag Vätternrundan eller så har du ett annat långlopp att se framemot? En vanlig...
En dags mat för inaktiv kvinna 50 kg

Här visas hur dagsbehovet av energi kan se ut för en kvinna ca 19-30 år, 50 kg, vegetarian och inaktiv (...
Omega-3: Ett hett fett! Men hur fixar du det i praktiken?

Omega- 3 har en tid varit på tapeten som hälsomat. Kanske vet du att det är bra för hjärnan och du...
Nötter

Lucka nummer 17 i Matvetts julkalender innehåller matnyttig fakta och självklart ...
Rensa fisk, steg-för-steg-guide

Strömming är busbilligt, extremt näringstät och går snabbt att tillaga. Många drar sig fö...
500 gram frukt och grönt per dag - i bilder

Du har säkert hört det förut. Ett halvt kilo frukt och grönt per dag rekommenderas vi att äta enligt...