Ät mer grönsaker: Selleri

Det finns två sorters selleri, rotselleri och stjälkselleri. Dessa sorter är nära släkt med varandra, de är lika men ändå olika. Rotsellerin är en knöl som växer under jord och hör därmed till rotfrukter. Stjälksellerin bildar långa stjälkar ovan jord. Smakmässigt skiljer det sig åt ganska mycket. Användningsområde skiljer sig till viss del. Rotselleri gör sig bra i grytor eller som mos och äts mest i tillagad form. Stjälksellerin gör sig bra både färsk som tillagad.

 

Rotselleri används mest till soppor och grytor. Till en bit kött (gärna vilt) är det gott att göra en puré eller ett mos av kokt rotselleri. I Vår Kokbok hittade jag även ett recept på vegetariska biffar där man skivar, förväller och steker rotsellerin.

 

Svensk rotselleri finns hela året. Den bör förvaras i kylen, insvept i plast.

 

 

Denna grönsak har många namn! Den kallas nämligen, förutom stjälkselleri, blekselleri och bladselleri, men alla är de samma grönsak.

 

Stjälkselleri är nära släkt med rotselleri, men istället för knöl utvecklar denna långa, kraftiga stjälkar.

 

Den kan ätas både färsk och tillagad. Stjälksellerin passar bra som stavar till dippsås, hackad i en grönsallad eller lättkokt med ost som förrätt. I Italiensk matlagning förekommer stjälksellerin som smaksättare i både soppor och i risotto.

 

 

 

Energi: 13 kcal

Protein: 0,7 g

Fett: 0,1 g

KH: 1,5 g

Fibrer: 1,8 g

Vatten: 95 g 

 

Om ni inte smakat selleri förut prova och skriv gärna här vad ni tyckte om det!