Tomatbröd
Skrivet av Joanna Jakobsson lör, 11/09/2010 - 08:19
Ett bröd där degspadet delvis utgörs av krossade tomater. Passar utmärkt till soppan.
Tomatbröd (1 limpa)
25 g jäst
1 burk krossade eller passerade tomater (400g)
1 dl vatten
2 tsk salt
1 msk honung (alternativt sirap)
2 msk flytande margarin (alternativt olja)
2 dl grahamsmjöl
ca 8-10 dl vetemjöl special
Pensling och garnering:
vatten, sesamfrön, timjan
- Smula jästen i en degbunke. Värm tomatkrosset tillsammans med vatten till fingervärme (37 grader). Häll blandningen över jästen och rör om så att jästen löser sig.
- Tillsätt salt, sirap och matfett.
- Tillsätt grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet. Knåda degen kraftigt tills den är blank och smidig.
- Låt degen jäsa under duk i ca 30 minuter.
- Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt.
- Dela degen i tre lika stora bitar. Rulla ut dem till längder. Fläta ihop och vik in ändarna.
- Lägg flätan i en smord avlång form som rymmer ca 1 1/2 liter. Låt brödet jäsa under duk i ytterligare 30 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader
- Innan gräddning: Pensla brödet med ljummet vatten och strö över sesamfrön och lite timjan.
- Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Stjälp ur brödet låt det svalna på galler under duk.
Näringsberäkning per skiva (ca 12 skivor)
Energi: 238 kcal
Protein: 6,4 g (11E%)
Fett: 5,3 g (20E%)
Kolhydrater: 39,1 g (69E%)
Protein: 6,4 g (11E%)
Fett: 5,3 g (20E%)
Kolhydrater: 39,1 g (69E%)
Allergi eller överkänslighet: Innehåller gluten, mjölkprotein och laktos.
Gör mjölkfritt/laktosfritt: Byt ut flytande margarin mot olja.
Kommentarer
Hej! Det finns rågsikt i
Hej! Det finns rågsikt i instruktionerna men inte i ingredienslistan. What to do? Så himla sugen på att prova baka tomatbröd själv, vet ju hur gott köpt sådant kan vara, och hembakt är ju nästan alltid bättre!
Det är ett supergott bröd!
Det är ett supergott bröd! Det har tyvärr smygit sig in ett fel som nu är korrigerat. Jag använde inget råksikt då jag bakade det. Lycka till!
Skriv ny kommentar