Tomatbröd med parmesan och färska örter

Vörtbröd, tunnbröd, saffransbröd, flatbröd och dopp i gryta. Ja det finns många brödsorter som hör julen till. Även om julen är lite av traditionernas högtid så har vi inget att förlora på att införa lite nya inslag på julbordet. Dessa saftiga och smakrika tomatbröd klarar sig utmärkt utan pålägg men kan även med fördel serveras med lite lufttorkad skinka eller annat kallskuret på ett buffébord så som julbordet.

Tomatbröd med parmesan och örter (ca 50 bullar)

50 g jäst
6 dl vatten
35 g basilika
35 g persilja
35 g ruccola
1 dl finriven parmesanost
1 dl krossade tomater
2 tsk salt
2 dl havregryn
7 dl grahamsmjöl
7 dl vetemjöl
2 msk olivolja

• Rör ut 50 g jäst i en bunke.
• Värm vatten till 37C och rör ut jästen i vattnet.
• Finhacka örterna (ruccola, basilika och persilja)
• Tillsätt örter, krossade tomater, finriven parmesanost, salt och olivolja.
• Blanda ner vetemjöl, havregryn och grahamsmjöl, lite i taget.
• Arbeta till en smidig deg.
• Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
• Sätt ugnen på 225C.
• Dela degen i fyra delar.
• Rulla till längder och skär varje längd i ca 20 bitar. Rulla till små bullar.
• Lägg bullarna på mjölad plåt och låt jäsa på plåten i 10 minuter.
• Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Energi- och näringsvärde per bulle
Energi: 84 kcal
Protein: 2,6 g (13 E%)
Fett: 1,4 g (15 E%)
Kolhydrater: 14,2 g (72 E%)
Fiber: 1,5 g