Vad tycker en dietiststudent om tillsatser?

Hur ställer jag mig som dietiststudent till just tillsatser är en fråga jag ofta får.

 

På det svarar jag att det är skillnad på olika tillsatser. En del finns med i råvaran för hållbarhetens skull och i det avseendet är det ibland bra att det är tillsatt. Då tänker jag särskilt på de livsmedel som lätt annars blir mögliga och på så vis blir giftiga för människan. Däremot är jag skeptisk till att exempelvis vissa brödsorter håller sig färska i flera månader. Är vi verkligen behövliga av det? I brödfallet tycker jag att tillsatsen är onödig just för att det finns andra vägar att gå - att köpa färskt bröd eller köpa bröd som du fryser in.

Jag tycker inte att du ska stirra dig blind på tillsatserna men de kan användas som en fingervisning. Har ett livsmedel väldigt många tillsatser har det också förmodligen blivit processat flera gånger vilket gör att näringsämnen lätt försvinner eller bryts ner. De bästa råvarorna har säkerligen heller inte använts.

Det finns en poäng i att äta färsk mat utan för mycket tillsatser. För idag har vi kommit en bit på väg i forskningen men vi vet varken säkert hur vissa av dessa ämnen påverkar varandra eller vår kropp. Precis som vi vet att vitaminer och mineraler lättare tas upp via maten jämfört med tillskott, då det finns okända interagerande faktorer i kosten, så kan det knappast räcka med att exempelvis tillsätta vitamin C för att ett livsmedel ska ha kvar alla dess ursprungliga näringsämnen och optimala funktioner i månader.  

En viss skepsis är för mig realistisk att ha och jag avslutar detta blogginlägg på samma vis som de flesta vetenskapliga studier; mer forskning krävs inom området!