Vaniljbullar

Morsdag närmar sig med stormsteg och på söndag är det dags för oss att hylla våra mödrar. Ett utmärkt sätt att överraska och visa sin uppskattning till dessa vackra, kloka och omtänksamma kvinnor är att bjuda på nybakade, krämiga vaniljbullar.Vetebullar fyllda med vaniljkräm är ett trevligt alternativ till kanelbullar.

Grundreceptet är hämtat från Leila Lindholms bakbok "a piece of cake", vilket jag sedan ändrat efter eget tycke och smak. Stort grattis till alla mödrar där ute.

Paragraf 31: mammor har alltid rätt och när mammor inte har rätt gäller paragraf 31.

• Blanda mjölken (till vetedegen) med malen kardemumma i en kastrull. Värm sedan mjölken tills den är 37 grader.
• Smula ner jästen i en bunke och tillsätt den ljumma mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
• Tillsätt vetemjöl och havregryn, lite i taget och arbeta samman till en smidig deg.
• Låt degen jäsa under bakduk i bunken i 50 minuter.
• Gör vaniljkrämen under tiden. Börja med att hälla mjölken i en kastrull.
• Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur dess innehåll. Lägg både innehåll och vaniljstång i mjölken och koka upp. Ta bort vaniljstången efter uppkoket.
• Vispa strösocker, äggula och vetemjöl vitt och pösigt.
• Tillsätt den heta mjölken under vispning.
• Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp under kraftig vispning.
• När blandningen tjocknat rejält kan den hällas över i en kall skål.
• Smält till sist ner smöret och tillsätt 3/4 av det i den varma krämen och vispa den slät.
• Låt krämen svalna ca 30 minuter i kylskåp eller isbad.
• Lägg den jästa degen på mjölat bakbord och dela den i 18 bitar.
• Forma varje bit till runda bullar.   
• Platta till varje bulle lite och låt jäsa under duk i 45 minuter på plåten.
• Sätt ugnen på 200 grader.
• Fyll vaniljkrämen i en spritspåse. Stick spritsen i varje bulle och fyll med kräm.
• Grädda bullarna gyllene i mitten av ugnen i 7-8 minuter och låt dem svalna.
• Pensla slutligen bullarna med det resterande smälta smöret och rulla i socker.  

Allergi/överkänslighet:
Innehåller gluten, mjölkprotein, laktos och ägg.
Gör glutenfri: byt ut mjöl mot glutenfritt mjöl och ren havre
Gör laktosfri: använd laktosfri mjölk och laktosfritt smör 
Gör mjölkproteinfri: använd havre- eller sojadryck och mjölkfritt margarin 
Gör äggfri: byt ut äggula mot no egg- produkt