Varför ska vi välja lokalproducerad mat?
Skrivet av Karin Risberg tis, 11/05/2010 - 11:11
Matindustrin är en av de största industriella arbetsgivarna i Europa men endast några få aktörer är dominerande och får dela på de pengar som produktion och försäljning av mat inbringar.
Konsekvensen av att några få, stora matkedjor har marknaden i egna händer är att platser som de anser som mindre lönsamma lämnas till sitt öde och i slutändan får ett ytterst begränsat utbud av livsmedel. Detta kan bäst undvikas genom att var och en av oss stödjer mat som produceras och säljs i vår närhet.
Lokalproducerad mat är generellt dyrare än mat som importeras. Nationella och lokala matproducenter har andra omkostnader än vad exportörer i U-länder har och måste anpassa priset därefter. Prismedvetenhet bland oss konsumenter hänger ihop med vår kunskap om vad vi symboliserar genom våra matinköp. Det är viktigt att vi informeras om de miljömässiga, sociala och smakmässiga fördelarna med lokalproducerad mat och förstår vad prisskillnaderna består i för att också ha överseende med prislappen.
Fördelar med att välja lokalproducerad mat:
- Förbättrad smak, färg, konsistens och kvalitet jämfört med livsmedel som kräver långa transportsträckor från jord till bord.
- Det krävs här inte kemikalier i samma utsträckning för att bevara livsmedel färska.
- Med närproducerad mat är det lättare för konsumenten att kontrollera kvalitet och smak samt att kommunicera direkt med producenten.
- Ökad efterfrågan på närproducerad mat kan öka antalet arbetstillfällen på orten, vilket kan ge socio- ekonomiska fördelar.
- Minskade utsläpp på grund av kortare transportsträckor från jord till bord.
- Genom att välja lokalproducerad mat får vi ökad förståelseför den produktion/odling som sker på orten och kännedom om vilka livsmedel som tillhandahålls lokalt.
- Närproducerad mat kan ge ökad förståelse för säsongsförändringar i produktion av livsmedel. Genom att efterfråga livsmedel som är i säsong lokalt kan man undvika miljöbelastning från långa transporter.
- Genom jordbruket kan landsbygden interagera med tätorten så närproducerad mat kan upprätthålla relationen mellan stad och landsbygd.
- Se till att varje land använder sina egna naturresurser i första hand och förebygga att områden i U-länder utnyttjas och förstörs på grund av hög efterfrågan från västvärlden.
- Förebygga att jordbrukare och arbetare inom livsmedelsproduktion i U-länder far illa av de kemikalier som används i produktionen samt att växter och djur dör ut.
- Genom att gynna lokala matbutiker och välja lokalproducerad mat kan man upprätthålla ett brett, lättillgängligt livsmedelsutbud på orten.
Sett ur ett globalt perspektiv kan det tyckas omöjligt för den enskilda konsumenten att förbättra matindustrin och skaka om dess fasta hierarkiordning. Det är just därför viktigt att vi alla tar det första steget på lokal nivå. Det krävs inga kraftansträngningar för att gynna lokala matproducenter/bönder och att uppmuntra andra i samma riktning. Det som är så tilltalande med lokalproducerad mat är att den gynnar oss som konsumenter då vi får ökad kvalitet på den mat vi köper och samtidigt främjar miljön och arbetstillfällen på orten. Det är viktigt att vi förstår vår makt som konsumenter och tar vårt individuella ansvar genom att efterfråga lokalproducerad mat i våra lokala matbutiker.
Referenser
Lang, T. and Heasman, M. (2004). Food Wars: the Global Battle for Mouths, Minds and Markets. Earthscan: London
Colquhoun, A. and Lyon, P. (2001). To everything there was a season: deconstructing food availability. Journal of Food Service Technology, 1,2, 93-102.
MacMillan, T. Alston, L. Segal, R. and Steedman, P. (2008). Flying Food: Responsible Retailing in the Face of Uncertainty.
Lyon, P. Colquhoun, A. Abruquah- Janhonen, H. (2003). Consumer confidence and UK food retailing: why does local food matter? Journal of Food, Agriculture and Environment, 1, 1, 12-21
Smith, L. (2006). Why fruit shopping poisons the hippo. The Times, March 28
Nestle, M. (2007). Food Politics: How the Food Industry Influences Nutrition and Health. University of California Press: Berkeley (CA).
Kommentarer
Skriv ny kommentar