Varm linssallad med kardemumma

Har du börjat planera julbordet och vill förgylla det med några gröna inslag ?Rödbetssallad och brysselkål i all ära, men det finns mycket mer att utforska.
Här får du receptet på en sallad där kardemummakärnorna har en central roll.

Oavsett om man har någon vegetarian bland gästerna eller inte är det både vackert, gott och tacksamt för miljö och hälsa att välja en grönare väg. Genom att föra in lite gröna traditioner på matbordet så gör du det även enklare att göra riktigt bra val på självaste dopparedagen. En bonus med vegetarisk mat tycker jag är att man inte blir fullt lika "proppmätt" och man undviker den där tröttheten som kan infinna sig efter några vändor bland skinka, köttbullar, korv och syltor. Julafton är ju matens, men också umgängets dag!

Denna sallad passar lika bra till som skinka, som utan , och är verkligt god.

Linssallad med kardemumma 8 port

3 dl okokta gröna linser
2 tsk kardemummakärnor
2 lagerblad
750 g broccoli, färsk eller fryst
3 dl bulgur
6 dl vatten
1 tsk salt
1 liten röd chilifrukt
3 salladslökar eller samma mängd purjolök
0,5 dl olja
1 msk balsamvinäger
1 msk flytande honung
2 tsk salt
1 krm svartpeppar, efter smak
200 g fetaost
1 granatäpple

• Skölj linserna väl.
• Koka upp rikligt med saltat vatten och lägg i linser, kardemumma och lagerblad.
• Sjud linserna till de är mjuka, ca 30 minuter.Dela den färska broccolin i buketter. Låt koka med de sista 4-5 minuterna. Har du fryst, låt koka med ca 2 min.
• Låt linser och broccoli rinna av väl.
• Koka upp vatten till bulgur så länge. Häll i bulgur och låt koka på låg värme i ca 15 min.
• Dela chilifrukten, skrapa ur kärnorna och finhacka den.
• Skär lök i strimlor.
• Blanda pepparfrukt, lök med olja, honung, balsamvinäger salt och peppar.
• Dela granatäpplet och loss kärnorna.
• Blanda linser och broccoli med bulgur.Vänd över lökdressingen. Smula över fetaosten. Toppa med granatäpplekärnor

Näringsvärde per portion
Energi: 311 kcal
Protein:15,3 g (21 E%)
Fett: 12,8 g (39 E%)
Kolhydrater: 29,3 g (40 E%)
Fiber: 8,8 g
Frukt och grönt: Du får i dig 22 % av RDI för frukt och grönt ( 500 g) genom att äta en portion av denna sallad.

Allergi/ överkänslighet:
Innehåller gluten och komjölk. Fri från gluten och laktos om äkta fetaost används. 
Gör glutenfri: använd quinoa istället för bulgur
Gör mjölkproteinfri: uteslut fetaost