Fettlöslig vitamin

Vitamin K

Skrivet av Anna Hamilton sön, 21/12/2008 - 16:55

Fettlöslig vitamin

Nödvändigt för blodets koagulation.

Absorption:

Det vitamin K som absorberas kommer från maten och tarmbakterier. Förmodligen absorberas båda formerna av vitaminet lika mycket. Absorptionen sker i tunntarmen till 10-70%, normalt mellan 40-70%. Vitaminet från växtriket absorberas via det lymfatiska systemet vilket gör att förhållanden som försämrar fettabsorptionen även påverkar upptaget av vitamin K negativt.

Vitamin D

Skrivet av Anna Hamilton sön, 21/12/2008 - 16:49

Fettlöslig vitamin

Vitamin D är med i regleringen av kalcium och fosfatnivåerna i blodet. Minarlisering av tänder och skelett är beroende av en hög nivå av fosfat och kalcium.

Absorption:

Absorption sker i tunntarmen och förs med kylomikroner via lymfan ut i blodet där det transporteras till levern. Vitamin D3 som bildas vid UVB-bestrålning förs med blodproteiner till levern. Vitaminet lagras inte endast i levern utan är jämnt fördelat i vävnaders fettfas.

Läs mer

Vitamin E

Skrivet av Anna Hamilton sön, 21/12/2008 - 16:42

Fettlöslig vitamin

Fettlöslig antioxidant viktig för neurologiska funktioner. Fungerar som ett membranbundet försvar genom att stoppa kedjereaktionen av bildandet av fria radikaler.

Absorption:

Absorption mellan 51-86% av intagen mängd. Absorptionen tenderar att minska med ökat intag. Absorptionen av alfa-tokoferol är beroende av fettabsorptionen och därför krävs en välfungerande bukspottkörtel och gallsekretion.

Läs mer

Vitamin A

Skrivet av Anna Hamilton sön, 21/12/2008 - 16:12

Fettlöslig vitamin

Behövs för synen, underhållande av vissa celler, immunförsvaret, tillväxt och utvecklande och fortplantning. Samlingsnamn för ämnen som har vitamin A-aktivitet.

Absorption:

I tunntarmen tillsammans med långkedjiga fettsyror.

Tillagning:

Du tar lättare upp karoten om det även finns fett i maten. De tre viktigaste ämnena som har vitamin A-inverkan är retinylester, retinol och betakaroten. I vår mat finns retinol i huvudsak i sin förestrade form, retinylester. Retinylestern spjälkas i tarmen av ett enzym från bukspottskörteln. Retinol och fettsyrorna kan sedan absorberas med hjälp av gallsaltmiceller. Även absorptionen av betakaroten underlättas av micellerna. Värmebehandling gör även att du lättare tar upp karotenoider. Karotenoider är ofta bundna till proteiner vilka denaturerar, blir inaktiva och förlorar sin form, vilket gör att de lättare kan tas upp.