• Zink

    Skrivet av Anna Hamilton sön, 21/12/2008 - 17:27
    in

    Zink har tre huvudsakliga uppgifter. Först och främst är det en nödvändig del för fler än 300 enzymer i kroppen som är involverade i uppbyggnad och metabolism. Zink är en del av cellkärnan och medverkar i reglerandet av genuttrycket. Zink har även en strukturell roll genom att stabilisera cellkomponenter och cellmembran.

    RDI: 
    Kvinnor 7 mg/d och män 9 mg/d. Zinkbehovet ökar under vävnadstillväxt.
    Brist: 
    Zinkbrist i Sverige förekommer knappt. Tidiga tecken på zinkbrist är försämrad tillväxt och nedsatt immunförsvar, symtom som inte är specifika för zinkbrist.
    Överskott: 
    Risk för överdosering med endast mat är väldigt liten. Symtom på allvarlig förgiftning kan ses vid gramstora doser av zinktillskott. Även vid betydligt lägre doser , 50-150mg/dag, finns det en risk för negativa effekter av metabolismen av andra spårelement. Särskilt förändringar av kopparmetabolismen har observerats tillsammans med negativa förändringar av blodfetter och immunförsvaret. På grund av dessa observationer finns rekommendationer om att inte överskrida 25mg zink /dag för vuxna.
    Källa: 
    Kött, mjölk, mejeriprodukter och fullkornscerealier. Fytinsyra, som bland annat finns i cerealier, inhiberar absorptionen medans animaliskt protein motverkar detta. Även om upptaget blir procentuellt lägre av fytinsyra så balanseras det av att fytinsyrerika produkter ofta har ett högt innehåll av zink.
    Absorption: 
    Absorptionen är beroende av dos och sker i övre tunntarmen.
    Fördjupning: 
    Största delen av zink finns i våra celler.

Blogg listad på Bloggtoppen.seBlogRankers.com Hälsa Hälsa bloggarBlogg TopplistaBloggportal länksamlingRecipe Blogs - BlogCatalog Blog Directory
Matbloggstoppen